Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(ताइवानी नमकीन ग्लूटेनस राइस सूप)
Xian Tang Yuan
एक आरामदायक और गाढ़ा सूप जिसमें च्यूई ग्लूटेनस राइस बॉल्स (तांग युआन) नमकीन शोरबे में होती हैं, जो अक्सर ठंडे महीनों में या सर्दियों के संक्रांति जैसे विशेष अवसरों पर खाई जाती है। यह व्यंजन चावल के बॉल्स की मुलायम बनावट को विभिन्न सामग्रियों से भरे स्वादिष्ट शोरबे के साथ संतुलित करता है।
🧂 सामग्री
- 250 g ग्लूटेनस राइस फ्लोर (चिपचिपा चावल का आटा)
- 120 ml उबलता पानी
- 100 ml कमरे के तापमान का पानी
- 6 cups चिकन ब्रोथ
- 200 g डाइकॉन मूली
- 2 pieces चाइनीज सॉसेज (लैप चॉन्ग)
- 15 g सूखे झींगे
- 4 dried शिटाके मशरूम
- 100 g नापा गोभी
- 2 cloves लहसुन
- 1 large शलोट (छोटा प्याज)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp लाइट सोया सॉस
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1 tsp तिल का तेल
- to taste नमक
- 2 stalks हरा प्याज
- 2 tbsp धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
ग्लूटेनस राइस बॉल्स तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ग्लूटेनस राइस फ्लोर को उबलते पानी के साथ मिलाएं, चॉपस्टिक्स से तब तक हिलाएं जब तक कि एक खुरदरी सी गूंध न बन जाए। धीरे-धीरे कमरे के तापमान का पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकनी, लचीली गूंध न बन जाए। 2-3 मिनट तक गूंधें। यदि गूंध बहुत सूखी हो, तो थोड़ा और पानी डालें; यदि बहुत गीली हो, तो थोड़ा और आटा डालें। गूंध को छोटे, लगभग 10 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें, और प्रत्येक को एक चिकनी बॉल में रोल करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गूंध की कंसिस्टेंसी प्ले-डोह जैसी होनी चाहिए। एक बार में बहुत ज़्यादा पानी न डालें। - 2
सूप बेस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ शलोट और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। कटा हुआ चाइनीज सॉसेज डालें और 2 मिनट और पकाएं। सूखे झींगे डालें और 1 मिनट और पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखे झींगे डालने से शोरबे में एक गहरा उमामी स्वाद आता है। - 3
सब्जियां डालें: कटे हुए शिटाके मशरूम और डाइकॉन मूली को बर्तन में डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। फिर, कटी हुई नापा गोभी डालें और 2-3 मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ी नरम न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: डाइकॉन और नापा गोभी सूप में प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं। - 4
सूप को उबालें: चिकन ब्रोथ डालें और सूप को उबाल लें। आंच को धीमा करके उबाल आने दें। लाइट सोया सॉस और सफेद मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉस और नमक समायोजित करें। - 5
तांग युआन पकाएं: एक अलग बर्तन में पानी को तेज़ आंच पर उबलने दें। सावधानी से ग्लूटेनस राइस बॉल्स को उबलते पानी में डालें, चिपकने से रोकने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। बॉल्स के सतह पर तैरने तक पकाएं, फिर लगभग 1-2 मिनट और पकाएं। पके हुए तांग युआन को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और सीधे उबलते सूप में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: तांग युआन को अलग से पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि वे पूरी तरह से पक गए हैं और सूप को बहुत स्टार्ची होने से रोकता है। - 6
तैयार करें और परोसें: तिल का तेल मिलाएं। सूप और तांग युआन को परोसने वाले कटोरे में डालें। कटे हुए हरे प्याज और धनिया से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा सा तीखापन लाने के लिए सफेद मिर्च या चिली फ्लेक्स की एक चुटकी डाली जा सकती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आप अपना स्टॉक बनाने के लिए पोर्क की हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मछली के बॉल्स, झींगे, या गाजर या बोक चॉय जैसी अन्य सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- ✓यदि तांग युआन पहले से बना रहे हैं, तो उन्हें रोल करें और चर्मपत्र-लाइन वाली ट्रे पर जमने तक फ्रीज करें, फिर एक फ्रीजर बैग में ट्रांसफर करें। जमी हुई अवस्था से पकाएं, पकाने के समय में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, वेजिटेबल ब्रोथ का उपयोग करें और चाइनीज सॉसेज और सूखे झींगे को छोड़ दें, या उमामी के लिए वेगन सॉसेज और अधिक मशरूम से बदलें।
- यदि वांछित हो, तो सूप को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में मिलाकर डालें।