Ayam Masak Pedas Timor
टिम्मोर-लेस्ते का एक मसालेदार और स्वादिष्ट चिकन व्यंजन, जिसमें मिर्च, हल्दी, अदरक और लेमनग्रास का एक समृद्ध मिश्रण होता है, जिसे नरम होने तक पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 10 Red chilies(बीज निकाले और मोटे तौर पर कटे हुए (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 8 Shallots(छिले और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 5 Garlic cloves(छिले हुए)
- 2 cm Ginger(छिला और मोटा कटा हुआ)
- 1 cm Turmeric(छिलका उतरा और मोटा कटा हुआ)
- 2 stalks Lemongrass(कुचला हुआ)
- 1 cm Galangal(छिला और मोटा कटा हुआ)
- 3 Candlenuts(गुनगुने पानी में भिगोए हुए (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए))
- 400 ml Coconut milk(गाढ़ा)
- 200 ml Water
- 1 tsp Salt(स्वादानुसार)
- 1 tsp Sugar(स्वादानुसार)
- 3 Lime leaves(फटे हुए)
- 3 tbsp Cooking oil
👨🍳 निर्देश
- 1
लाल मिर्च, प्याज़, लहसुन, अदरक, हल्दी और गैंगल को मूसल और ओखली या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पेस्ट में पीस लें। यदि कैंडल नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पेस्ट के साथ पीस लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। पिसे हुए मसाले का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक और तेल अलग होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
कुचले हुए लेमनग्रास के डंठल और फटे हुए नीबू के पत्ते बर्तन में डालें। चलाएं और एक मिनट और पकाएं।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और मसाले के मिश्रण से समान रूप से कोट करने के लिए चलाएं। चिकन हल्का भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
गाढ़ा नारियल का दूध और पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को मिश्रित होने देने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
- 7
परोसने से पहले लेमनग्रास के डंठल निकाल दें। उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिर्च की मात्रा को अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले गाढ़े नारियल के दूध का उपयोग करें।
- ✓कच्चा स्वाद से बचने के लिए मसाले के पेस्ट को अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टे सुगंध के लिए कुछ कफ़िर लाइम पत्तियां डालें।
- एक अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए क्यूब किए हुए आलू या गाजर शामिल करें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए चिकन को फर्म टोफू या टेम्पेह से बदलें।