Kapusniak z Świeżoju Kapustoju(ताज़ी पत्तागोभी का सूप)
Fresh Cabbage Soup
आम खट्टी पत्तागोभी सूप का एक हल्का, ताज़ा संस्करण, यह कापुस्नियाक ताज़ी पत्तागोभी का उपयोग करता है, जिससे एक नाजुक और स्वादिष्ट शोरबा बनता है जिसमें नरम सब्जियां होती हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर थोड़ा सूअर का मांस या स्मोक्ड मांस होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूअर का मांस की पसलियाँ या स्मोक्ड सूअर का पेट(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 liters पानी
- 1 medium ताज़ी सफ़ेद पत्तागोभी(कद्दूकस की हुई)
- 4 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 2 leaves तेज पत्ता
- 4-5 berries ऑलस्पाइस बेरी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़ा सूअर का मांस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सूअर की पसलियों या पेट को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करें और 45-60 मिनट तक या मांस के नरम होने तक उबालें। सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकाल दें। यदि पहले से पका हुआ स्मोक्ड मांस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में पकाने की प्रक्रिया में डाल सकते हैं।
- 2
कटे हुए आलू को बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- 3
एक अलग पैन में थोड़ा तेल गरम करें या सूअर के मांस की चर्बी का उपयोग करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट और तब तक पकाएं जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। टोमेटो पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
कटी हुई ताज़ी पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियां, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस बेरी को मांस और आलू वाले बर्तन में डालें। उबाल आने तक पकाएं और 20-25 मिनट और पकाएं, या जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए लेकिन गूदेदार न हो।
- 5
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूप को अच्छी तरह से सीज़न करें। परोसने से पहले तेज पत्ते और ऑलस्पाइस बेरी निकाल दें।
- 6
सूप को कटोरे में निकालें और ताज़े कटे हुए डिल और पार्सले से अच्छी तरह गार्निश करें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम के एक चम्मच या डार्क ब्रेड के एक टुकड़े के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप ताज़े और स्मोक्ड सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓पत्तागोभी को ज़्यादा न पकाएं; इसमें हल्का कड़ापन रहना चाहिए।
- ✓यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक बनाने के लिए एक मुट्ठी पकी हुई बीन्स (जैसे सफेद बीन्स या राजमा) डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें। आप स्मोकी स्वाद के लिए स्मोक्ड पैपरिका डाल सकते हैं।