Rybna Yushka
Ukrainian Fish Soup
Rybna Yushka एक पारंपरिक यूक्रेनी मछली का सूप है, जो अपने साफ, स्वादिष्ट शोरबा और मछली के मुलायम टुकड़ों के लिए जाना जाता है। आम तौर पर ताज़े पानी की मछली से बनाया जाता है, इसे अक्सर साधारण जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ सीज़न किया जाता है, जिससे एक हल्का लेकिन संतोषजनक व्यंजन बनता है। यह सूप ताज़ी सामग्री और पौष्टिक, आरामदायक भोजन के लिए यूक्रेनी प्रशंसा का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ताज़े पानी की मछली(जैसे, कार्प, पाइक, पर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 l पानी
- 3 medium आलू(छिला और चौकोर कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 1 large प्याज(चौथाई किया हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp काली मिर्च के दाने
- 1/2 bunch ताजा डिल(कटा हुआ)
- 1/4 bunch ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- to taste नमक
- 1/2 नींबू(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को धोकर एक बड़े बर्तन में रखें। पानी, चौथाई किया हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
- 2
उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, सतह पर आने वाले किसी भी झाग को निकालते रहें। इससे एक साफ शोरबा बनेगा।
- 3
मछली और प्याज को बर्तन से सावधानी से निकाल लें। शोरबा को एक महीन छलनी से छानकर एक साफ बर्तन में निकाल लें, ठोस चीज़ों को फेंक दें। शोरबा को फिर से उबाल लें।
- 4
उबलते हुए शोरबा में चौकोर कटे आलू और कटी हुई गाजर डालें। लगभग 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
- 5
सब्जियां पकने के दौरान, पकी हुई मछली को धीरे-धीरे रेशेदार बना लें, किसी भी हड्डी या त्वचा को हटा दें। हड्डियों और त्वचा को फेंक दें।
- 6
रेशेदार मछली को सूप में वापस डालें। स्वादानुसार नमक डालें। कटे हुए डिल और पार्सले में से अधिकांश मिलाएं।
- 7
स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबालें। बची हुई ताज़ी जड़ी-बूटियों और यदि चाहें तो नींबू के टुकड़े से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पूरी मछली या मछली के सिर और हड्डियों का उपयोग करने से एक समृद्ध शोरबा बन सकता है।
- ✓अधिक साफ शोरबा के लिए, प्रारंभिक उबलने के दौरान सभी अशुद्धियों को निकालना सुनिश्चित करें।
- ✓मछली को सूप में वापस डालने के बाद ज़्यादा न पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या सेलेरी की जड़ डालें।
- सफेद वाइन की एक छींटे शोरबा में गहराई जोड़ सकती है।
- कुछ व्यंजनों में अधिक पौष्टिक सूप के लिए थोड़ी मात्रा में बाजरा या चावल शामिल होता है।