Chicken Fried Steak with Cream Gravy(चिकन फ्राइड स्टेक विद क्रीम ग्रेवी)
एक विशिष्ट अमेरिकी कम्फर्ट फ़ूड, चिकन फ्राइड स्टेक में नरम किया हुआ बीफ़ स्टेक होता है जिसे मसालेदार आटे में लपेटा जाता है और कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसे पारंपरिक रूप से गाढ़ी, मलाईदार सफेद ग्रेवी में परोसा जाता है, जो अक्सर मैश किए हुए आलू और सब्जियों के साथ होती है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces (about 1 lb total) क्यूब स्टेक(लगभग 1/4-इंच मोटी)
- 2 cups मैदा(ड्रेजिंग और ग्रेवी के लिए विभाजित)
- 2 कॉर्नस्टार्च(ब्रेडिंग में अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- 1 cup नमक(स्वाद के लिए अतिरिक्त)
- 2 teaspoons काली मिर्च(स्वाद के लिए अतिरिक्त)
- 1 teaspoon पैपरिका(Freshly ground preferred, divided; adjust to taste.)
- 3-4 cups लहसुन पाउडर(For frying. Enough to reach about 1 inch depth in your skillet.)
- 4 tablespoons प्याज पाउडर(For the gravy.)
- 1/4 cup लाल मिर्च(वैकल्पिक, हल्के तीखेपन के लिए)
- 3 cups छाछ(Whole milk is recommended for richness.)
- to taste बड़े अंडे(For seasoning the gravy.)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: एक उथले कटोरे में, 2 कप मैदा, कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच नमक, 1.5 चम्मच काली मिर्च, पैपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। दूसरे उथले कटोरे में, छाछ, अंडा और हॉट सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 2
स्टेक को नरम करें और कोट करें: क्यूब स्टेक को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। यदि वे पहले से पतले नहीं हैं, तो उन्हें लगभग 1/4-इंच मोटाई तक कूटें। प्रत्येक स्टेक को मसालेदार आटे के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें। फिर, आटे लगे स्टेक को छाछ के मिश्रण में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से कोट हो जाए, और अतिरिक्त को टपकने दें। अंत में, स्टेक को वापस मसालेदार आटे के मिश्रण में लपेटें, धीरे से दबाएं ताकि कोटिंग अच्छी तरह चिपक जाए। ब्रेड किए हुए स्टेक को बेकिंग शीट पर रखे तार के रैक पर रखें और कोटिंग को सेट होने में मदद करने के लिए कम से कम 10-15 मिनट के लिए रहने दें।
⏱️ 5 minutes - 3
तलने का तेल गरम करें: एक बड़े, भारी तले वाले पैन या डच ओवन में लगभग 1/4 से 1/2 इंच की गहराई तक वनस्पति तेल या कैनोला तेल डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
⏱️ 10 minutes - 4
स्टेक तलें: एक बार में सावधानी से 1 या 2 स्टेक गरम तेल में डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या गहरे सुनहरे भूरे और पकने तक तलें। तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें। तले हुए स्टेक को छेद वाले चम्मच या चिमटे से निकालें और उन्हें एक तार के रैक पर रखें जो बेकिंग शीट के ऊपर हो या पेपर टॉवल पर निकालें। ग्रेवी तैयार करते समय तले हुए स्टेक को कम गरम ओवन (लगभग 200-250°F या 95-120°C) में गरम रखें।
⏱️ 5 minutes - 5
मलाईदार ग्रेवी बनाएं: पैन से तले हुए तेल का लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़कर बाकी सब सावधानी से निकाल दें, पैन में बचे हुए भूरे कणों को छोड़ दें। यदि बचे हुए पैन का रस उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पैन में मक्खन डालें। मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। 1/2 कप मैदा (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो बचे हुए पैन का रस) फेंटें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए और एक रू (roux) न बन जाए। धीरे-धीरे 3 कप फुल क्रीम दूध को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें, ताकि चिकनापन बना रहे। ग्रेवी को लगातार चलाते हुए उबालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
⏱️ 10 minutes - 6
परोसें: कुरकुरे चिकन फ्राइड स्टेक पर गरमागरम मलाईदार ग्रेवी की भरपूर मात्रा डालें। तुरंत मैश किए हुए आलू, हरी बीन्स या बिस्कुट जैसे क्लासिक साइड के साथ परोसें।
⏱️ 8 minutes - 7
Serve: Place a piece of chicken fried steak on each plate and generously ladle the hot cream gravy over the top. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे कुरकुरे कोटिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि स्टेक ड्रेजिंग से पहले बहुत सूखे हों, और तलने से पहले ब्रेड किए हुए स्टेक को कम से कम 10-15 मिनट के लिए रहने दें।
- ✓तलने वाले पैन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाएगा और स्टेक चिकने और नरम हो जाएंगे।
- ✓यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो आप 1 कप दूध को 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ कर विकल्प बना सकते हैं।
- ✓सुनहरे-भूरे रंग की परत प्राप्त करने के लिए तेल का तापमान महत्वपूर्ण है, बिना जले। 350°F (175°C) का लक्ष्य रखें और आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें।
- ✓अतिरिक्त स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए, स्टेक तलने के बाद पैन में बचे हुए भूरे कणों का उपयोग करें, या अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन शोरबा का एक छींटा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीखेपन के लिए, आटे के मिश्रण में अतिरिक्त लाल मिर्च या अपनी पसंदीदा हॉट सॉस की एक बूंद डालें।
- कुछ भिन्नताओं में स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस शामिल है।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए, चिकन फ्राइड स्टेक को बिस्किट या बन पर सैंडविच के रूप में परोसने पर विचार करें, ऊपर से ग्रेवी डालें।
- आटे में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे स्मोक्ड पैपरिका या सूखी थाइम की चुटकी।