👨‍🍳 निर्देश

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   फिलिंग तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, कीमा बनाया हुआ बीफ़ और कीमा बनाया हुआ पोर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। बारीक कटा हुआ लेमनग्रास, लहसुन और शैलट डालें। मछली की चटनी, ऑयस्टर सॉस, करी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), पांच-मसाला पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), चीनी, काली मिर्च, नमक और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। अपने हाथों से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और मिश्रण थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। बाउल को ढक दें और स्वाद को मिलने देने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सुपारी के पत्ते तैयार करें: जंगली सुपारी के पत्तों को ठंडे पानी के नीचे धीरे से धो लें और कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें। किसी भी सख्त डंठल को हटा दें, लेकिन डंठल का एक छोटा सा हिस्सा लगा रहने दें क्योंकि यह बाद में रोल को सुरक्षित करने में मदद कर सकता है। यदि बहुत छोटे पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप प्रति रोल दो पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करके।

   ⏱️ 3 minutes
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   रोल असेंबल करें: एक साफ काम की सतह पर सुपारी का एक पत्ता चिकनी तरफ नीचे करके समतल रखें। पत्ती के चौड़े, नीचे वाले सिरे के पास लगभग 1 से 1.5 बड़े चम्मच मांस का मिश्रण रखें। मांस को एक छोटे लॉग का आकार दें। पत्ती के निचले किनारे को मांस के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को मोड़ें। इसे एग रोल को रोल करने के समान, नुकीली नोक की ओर कसकर रोल करें। यदि पत्ती बंद नहीं रह रही है, तो आप इसे पिन करने के लिए डंठल का एक छोटा सा टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, या खाना बनाते समय सीम साइड नीचे रखें।

   ⏱️ 5 minutes
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   Bò Lá Lốt पकाएं: आपके पास कई खाना पकाने के विकल्प हैं: चारकोल ग्रिल (सबसे प्रामाणिक): अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच (लगभग 190-205°C / 375-400°F) तक गरम करें। ग्रिल की जाली को हल्का तेल लगाएं। रोल को सीम साइड नीचे करके ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक पत्ते थोड़े चार हो जाएं और मांस पूरी तरह से पक न जाए। ब्रॉयलर: अपने ओवन के ब्रॉयलर को प्रीहीट करें। रोल्स को सीम साइड नीचे करके फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। 6-8 मिनट तक ब्रॉयल करें, हर 2 मिनट में पलटते रहें, जलने से बचाने के लिए करीब से नज़र रखें। पैन-फ्राई: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को सीम साइड नीचे करके रखें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि भूरे और पक न जाएं। एयर फ्रायर: एयर फ्रायर को 180°C (356°F) पर प्रीहीट करें। रोल्स को हल्के तेल से ब्रश करें। 5-7 मिनट तक पकाएं, पलटें, और अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं।

   ⏱️ 2 minutes
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   परोसें: पके हुए Bò Lá Lốt को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें। स्कैलियन तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) से ड्रिज़ल करें और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली (यदि उपयोग कर रहे हैं) से छिड़कें। ताज़ी जड़ी-बूटियों, लेट्यूस, राइस पेपर रैपर, वर्मीसेली नूडल्स और वियतनामी डिपिंग सॉस (nuoc cham) के साथ तुरंत परोसें।

   ⏱️ 15 minutes
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   Prepare for grilling: Preheat your grill (charcoal is traditional and highly recommended for smoky flavor) to medium-high heat (around 200-230°C / 400-450°F). Alternatively, you can use a grill pan on the stovetop or broil in the oven.

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   Grill the rolls: Place the Bò Lá Lốt seam-side down on the hot grill. Grill for about 5-6 minutes per side, or until the beef is nicely browned, slightly charred, and cooked through. The leaves will become slightly wilted and smoky.

   ⏱️ 10-12 minutes
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   Serve: Remove from grill and serve immediately. Bò Lá Lốt is traditionally enjoyed with rice vermicelli noodles, fresh herbs (like mint, cilantro, Thai basil), lettuce for wrapping, and a side of Nuoc Cham (Vietnamese dipping sauce) or a peanut dipping sauce.

   ⏱️ 1 minute