Yemeni Chicken Moukhbaza(यमन का मुख़बाज़ा (Yemeni Chicken Moukhbaza))
एक स्वादिष्ट और सुगंधित यमनी व्यंजन जिसमें मसालों के मिश्रण के साथ कोमल चिकन पकाया जाता है, जिसे अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। मुख़बाज़ा स्टू या ब्रेज़्ड व्यंजन का एक प्रकार है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 6 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए या कटे हुए)
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups पानी या चिकन शोरबा
- 1.5 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 4 pods इलायची की फली(हल्की कुचली हुई)
- 1 inch दालचीनी की छड़ी
- 1 leaf तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसे हुए टमाटर, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, इलायची की फलियाँ, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। चिकन पर मसाले अच्छे से लग जाएँ, इसके लिए 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
- 5
पानी या चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 1 घंटे तक या चिकन के नरम और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता, इलायची की फलियाँ और दालचीनी की छड़ी हटा दें।
- 8
ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें और चावल या यमनी फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓समान रूप से पकने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से तरल में डूबा हुआ है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक शानदार स्वाद और रंग के लिए एक चुटकी केसर डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए स्टू में कटे हुए आलू या गाजर शामिल करें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, प्याज के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।