Yemeni Chicken Shawarma Wraps(यमनिश चिकन शॉर्मा रैप्स)
हालांकि शॉर्मा मध्य पूर्व में लोकप्रिय है, यमनिश संस्करण में अक्सर मसालों का एक अनूठा मिश्रण और एक अलग तैयारी विधि होती है। ये रैप्स कोमल, मैरीनेटेड चिकन, ताज़ी सब्जियों और एक स्वादिष्ट ताहिनी सॉस से भरे होते हैं।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs बिना हड्डी का, बिना त्वचा का चिकन थाई(पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 0.5 cup दही
- 3 tbsp नींबू का रस
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp हवाईज मसाला मिश्रण
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp पैप्रिका
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 4 large यमनिश फ्लैटब्रेड (जैसे, मलावाह या खोब्ज)
- 0.5 cup ताहिनी
- 0.25 cup पानी(या सॉस के लिए आवश्यकतानुसार)
- 1 clove लहसुन(ताहिनी सॉस के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस(ताहिनी सॉस के लिए)
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 medium टमाटर(कटे हुए, भरने के लिए)
- 0.5 medium खीरा(कटा हुआ, भरने के लिए)
- 0.25 medium लाल प्याज(पतले कटे हुए, भरने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, दही, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, हवाईज मसाला मिश्रण, जीरा, धनिया, हल्दी, पैप्रिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन स्ट्रिप्स डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए, या रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक मैरीनेट करें।
⏱️ 30 minutes - 4 hours - 2
चिकन पकाएं: मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। मैरीनेट की हुई चिकन स्ट्रिप्स डालें और लगभग 8-10 मिनट तक भूरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं। चिकन को कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
ताहिनी सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में, ताहिनी, पानी, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना और मलाईदार न हो जाए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। नमक के साथ सीज़न करें।
- 4
फ्लैटब्रेड गरम करें: यमनिश फ्लैटब्रेड्स को एक सूखे तवे पर या ओवन में तब तक हल्का गरम करें जब तक कि वे लचीले न हो जाएं।
- 5
रैप्स को असेंबल करें: प्रत्येक गर्म फ्लैटब्रेड पर ताहिनी सॉस की एक परत फैलाएं। पके हुए चिकन, कटे हुए टमाटर, खीरा और पतले कटे हुए लाल प्याज डालें। कटे हुए ताजे पार्सले से छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: रैप्स को मोड़ने में आसानी के लिए ज़्यादा न भरें। - 6
रोल करें और परोसें: फ्लैटब्रेड्स को कसकर रोल करके रैप्स बनाएं। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चिकन जांघों का उपयोग कोमलता और स्वाद सुनिश्चित करता है।
- ✓हवाईज मसाला मिश्रण को समायोजित करें या एक अनूठा ट्विस्ट देने के लिए इलायची या दालचीनी जैसे अन्य मसालों को डालें।
- ✓मसालेदार रैप के लिए, मैरिनेड में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या हॉट सॉस की एक बूंद डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रैप में हम्मस या बाबा गनूश की एक परत डालें।
- एक अलग शॉर्मा अनुभव के लिए चिकन के बजाय ग्रिल्ड लैंब या बीफ़ का उपयोग करें।