Yemeni Mutafayyah(येमेनी मुताफ़य्या)
Fish in Thick Red Sauce
मुताफ़य्या एक लोकप्रिय एडेनी व्यंजन है जिसमें मछली के टुकड़े मेथी के साथ एक गाढ़ी, मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस में पकाए जाते हैं। इसे आमतौर पर दक्षिण यमेनी ब्रेड (खोब्ज़) या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g मज़बूत सफ़ेद मछली के फ़िललेट्स(जैसे कॉड, तिलापिया, या सैल्मन, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium टमाटर(छिलके उतरे और कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(कुचली हुई)
- 1 medium हरी मिर्च(लंबाई में चीरा लगाकर आधा काटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.25 tsp मेथी दाना(साबुत)
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कुचला हुआ लहसुन और मेथी दाना डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 30 seconds - 2
कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट कड़ाही में डालें। कभी-कभी चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएँ।
⏱️ 5 minutes - 3
पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया और नमक मिलाएँ। पानी डालें और सॉस को मिलाने के लिए कड़ाही को हिलाएं या धीरे से चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चलाते समय मछली को ज़्यादा तोड़ने की कोशिश न करें। - 4
मछली के फ़िललेट्स को धीरे से सॉस में रखें। आधा कटी हुई हरी मिर्च डालें। कड़ाही को ढक दें और आँच को मध्यम-धीमा कर दें।
⏱️ 15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: आप इस डिश को पहले से गरम ओवन में 175°C (350°F) पर तब तक पका सकते हैं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। - 5
तब तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक मछली अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी न हो जाए। खोब्ज़ या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ी और रिच होनी चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली के टुकड़े बड़े हों ताकि वह पकने के दौरान टूटे नहीं।
- ✓मेथी दाना एक अनूठा, थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ता है जो इस डिश की विशेषता है।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- साथ में हुलबा (मेथी डिप) का एक चम्मच परोसें।
- रंग और स्वाद के लिए एक चुटकी हल्दी डालें।