Nkate Kumu Chicken(नकाटे कुमु चिकन)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट ज़ाम्बियन चिकन स्टू जिसमें चिकन के टुकड़े मलाईदार, स्वादिष्ट मूंगफली और टमाटर की चटनी में उबाले जाते हैं, जिसे अक्सर नशिमा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken(cut into pieces, bone-in or boneless)
- 200 g Peanut butter(smooth or crunchy, unsweetened)
- 400 g Tomatoes(chopped, fresh or canned)
- 1 large Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch Ginger(grated)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 500 ml Chicken broth or water
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 1 optional Chili pepper(finely chopped, for heat)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो मिर्च) डालकर मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर टूटने न लगें।
- 4
एक अलग कटोरे में, मूंगफली के मक्खन को थोड़े गर्म पानी या चिकन शोरबा के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इससे गांठें नहीं बनती हैं।
- 5
चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा या पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 6
चिकना मूंगफली के मक्खन का मिश्रण डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर, बिना ढके, 10-15 मिनट तक और पकने दें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि चटनी आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें। नशिमा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बर्तन में डालने से पहले मूंगफली के मक्खन को अच्छी तरह से तरल के साथ मिला लें ताकि गांठें न पड़ें।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी मिलाएं।
- ✓चटनी को और भी चिकना बनाने के लिए, आप मूंगफली का मक्खन डालने से पहले टमाटर के मिश्रण को ब्लेंड कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए कटे हुए शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक देहाती बनावट के लिए मूंगफली के मक्खन के बजाय साबुत मूंगफली का प्रयोग करें।
- अंत में नींबू का रस निचोड़ने से स्वाद बढ़ सकता है।