Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
Un piatto rustico e sostanzioso dalle montagne andorrane, con saporita salsiccia llonganissa cotta a fuoco lento con fagioli bianchi teneri e verdure aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
🧂 Ingredienti
- 300 g Fagioli bianchi secchi(ammollati per una notte)
- 400 g Salsiccia llonganissa(tagliata a fette spesse)
- 150 g Pancetta di maiale(a cubetti)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 medium Carota(a cubetti)
- 1 medium Porro(parti bianche e verdi chiare, affettato)
- 0.25 head Cavolo(affettato finemente)
- 1.5 liters Brodo di pollo
- 1 unit Foglia di alloro
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i fagioli bianchi ammollati e sciacquarli. Mettere da parte.
- 2
In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere finché non sarà dorata e avrà rilasciato il suo grasso. Togliere la pancetta con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.
- 3
Aggiungere la salsiccia llonganissa affettata nella pentola e rosolarla su entrambi i lati. Togliere e mettere da parte con la pancetta.
- 4
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere le carote a cubetti e il porro affettato nella pentola e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 6
Rimetti la pancetta e la llonganissa nella pentola. Aggiungere i fagioli bianchi sciacquati, il brodo di pollo, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1 ora.
- 7
Aggiungere il cavolo affettato nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri e i sapori si saranno amalgamati.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare i fagioli per una notte è fondamentale per una cottura uniforme.
- ✓Se non riesci a trovare la llonganissa, puoi sostituirla con una salsiccia di maiale stagionata di buona qualità.
- ✓Questo piatto beneficia di una cottura lenta a fuoco basso, che permette ai sapori di svilupparsi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata per una profondità di sapore affumicato.
- Servire con pane croccante per fare la scarpetta.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o patate.