Porc amb Pomes i Mostassa(Maiale con Mele e Senape)
Pork with Apples and Mustard
Un piatto confortante e saporito a base di tenere braciole di lonza di maiale stufate con mele dolci e una salsa acidula alla senape, spesso servito con purè di patate o riso. Questo piatto esalta l'apprezzamento andorrano per il maiale e l'uso della frutta locale.
🧂 Ingredienti
- 4 boneless Braciole di lonza di maiale(circa 170-225g ciascuna)
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tagliate ad anelli)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Mele(come Gala o Fuji, sbucciate, private del torsolo e affettate)
- 1.5 cups Succo di mela(non filtrato)
- 2 tablespoons Senape di Digione
- 0.5 cup Panna fresca liquida
- 1 teaspoon Timo fresco(tritato (o 1/2 cucchiaino secco))
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire le braciole di maiale con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Scottare le braciole di maiale su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovere le braciole dalla padella e metterle da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella stessa padella e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere le mele affettate nella padella e cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
- 5
Versare il succo di mela e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della padella. Incorporare la senape di Digione e il timo fresco.
- 6
Rimetti le braciole di maiale nella padella. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il maiale non sarà cotto e tenero.
- 7
Incorporare la panna fresca liquida e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- 8
Servire le braciole di maiale con la salsa di mele e senape versata sopra. Questo piatto si accompagna bene con purè di patate, riso o una semplice insalata verde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, usare un buon sidro di mele di qualità invece del succo di mela.
- ✓Se non si dispone di senape di Digione, si può usare la senape in grani per una consistenza e un sapore diversi.
- ✓Assicurarsi che le braciole di maiale non siano troppo spesse, altrimenti potrebbero richiedere più tempo per cuocere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di Calvados (brandy di mele) insieme al succo di mela per un ulteriore livello di sapore.
- Per un piatto più dolce, utilizzare varietà di mele più dolci come Honeycrisp o Pink Lady.