Trucha a la Andorrana(Trota alla Andorrana)
Un classico piatto andorrano a base di trota di fiume, un alimento base nel paese senza sbocco sul mare, preparato alla maniera 'alla Andorrana', tipicamente grigliato o cotto in padella e servito con una ricca salsa di mandorle e spesso avvolto nel prosciutto.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Trota di fiume(pulita, circa 200-250g ciascuna)
- 8 slices Prosciutto crudo o affettato sottile
- 100 g Mandorle(sgusciate)
- 2 cloves Aglio
- 1/2 bunch Prezzemolo fresco
- 30 g Formaggio stagionato(grattugiato (es. Manchego o simile))
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1/2 Limone(per il succo)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa di mandorle: In un mortaio o robot da cucina, unire le mandorle sgusciate, gli spicchi d'aglio, il prezzemolo e il formaggio stagionato grattugiato. Pestare o frullare fino ad ottenere una pasta grossolana.
- 2
Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone al composto di mandorle, mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa, simile a una salsa. Condire con sale e pepe a piacere.
- 3
Asciugare le trote con carta da cucina. Condire l'interno e l'esterno di ogni trota con sale e pepe.
- 4
Avvolgere ogni trota condita con due fette di prosciutto, assicurandosi che sia completamente coperta.
- 5
Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Si può ungere leggermente la padella o usare il grasso reso dal prosciutto, se sufficientemente grasso.
- 6
Adagiare delicatamente le trote avvolte nel prosciutto nella padella calda. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, o finché il prosciutto non sarà dorato e croccante, e il pesce cotto.
- 7
In alternativa, si possono grigliare le trote avvolte nel prosciutto a fuoco medio per un tempo simile, girandole occasionalmente.
- 8
Servire le trote cotte immediatamente, irrorate generosamente con la salsa di mandorle preparata. Guarnire con prezzemolo extra o uno spicchio di limone, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le mandorle siano sgusciate per ottenere una salsa più liscia.
- ✓Non cuocere eccessivamente la trota; dovrebbe essere sfogliata e umida.
- ✓Regolare il succo di limone nella salsa secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla salsa di mandorle per un tocco piccante.
- Servire con un contorno di verdure arrosto o patate lesse.