Sacala de Galinha
La Sacala de Galinha è un piatto tradizionale angolano a base di pollo cotto in una salsa ricca e saporita, spesso con un pizzico di piccante. È un pasto confortante e gustoso che mette in mostra la sostanza della cucina casalinga angolana.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 400 g Pomodori(in scatola, schiacciati o freschi, tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 0.25 cup Olio di palma
- 2 cups Brodo di pollo
- 200 g Spinaci(freschi o surgelati, tritati)
- 150 g Gombo(fresco o surgelato, affettato)
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 small Peperoncino(facoltativo, per il piccante)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio di palma a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi e fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e il peperoncino (se usato). Cuocere per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 4
Versare il brodo di pollo. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 5
Aggiungere gli spinaci tritati e il gombo affettato nella pentola. Mescolare bene e continuare a cuocere, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
- 6
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo, tradizionalmente con funge o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungere più peperoncino o un pizzico di pepe di Caienna.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, si può addensare facendo sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più o creando una miscela di amido di mais e acqua.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia cotto prima di aggiungere le verdure.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono altre verdure come peperoni o carote.
- Uno spruzzo di aceto può aggiungere un piacevole tocco acidulo alla salsa.