Armenian Baked Beef Manti(Manti Armeni al Forno con Carne)
Sini Manti
Delicati ravioli a forma di canoa ripieni di carne macinata condita, cotti al forno fino a doratura e croccantezza, poi serviti in un brodo saporito con una rinfrescante salsa all'aglio e yogurt. Questo piatto è un lavoro d'amore, spesso gustato durante le riunioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi(più altra per infarinare)
- 1 large Uovo
- 0.75 cup Acqua(circa, o quanto basta)
- 1 teaspoon Sale
- 1 pound Carne macinata(magra)
- 1 Cipolla piccola(tritata finemente)
- 2 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 1 teaspoon Paprika affumicata
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 teaspoon Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- 4 tablespoons Burro(fuso, per ungere e spennellare)
- 2 cups Brodo di pollo(a basso contenuto di sodio)
- 1 cup Yogurt bianco intero(grassi)
- 2 Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 teaspoon Sumac(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire farina, sale e uovo. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, unire la carne macinata, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la paprika affumicata, il pepe nero e il peperoncino di Caienna. Mescolare bene fino a quando non saranno completamente amalgamati. Conservare in frigorifero.
- 3
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia da forno o una pirofila bassa con 2 cucchiai di burro fuso.
- 4
Stendere l'impasto: Dividere l'impasto in due parti. Su una superficie leggermente infarinata, stendere una parte il più sottile possibile formando un grande rettangolo (spessore circa 1,5 mm). Tagliare in piccoli quadrati, di circa 4x4,5 cm.
- 5
Formare i manti: Mettere circa 1/2 cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Pizzicare gli angoli opposti insieme per formare una forma a canoa, assicurandosi che il ripieno sia ben racchiuso.
- 6
Disporre i manti sulla teglia preparata, vicini tra loro. Spennellare la superficie con il restante burro fuso.
- 7
Cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a doratura e leggermente croccanti.
- 8
Mentre i manti cuociono, preparare il brodo: In un pentolino, scaldare il brodo di pollo fino a quando non sobbolle.
- 9
Preparare la salsa allo yogurt: In una piccola ciotola, sbattere insieme lo yogurt bianco intero, l'aglio tritato e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia.
- 10
Servire: Versare un po' di brodo caldo in ciotole individuali. Disporre una porzione di manti cotti nel brodo. Guarnire con un cucchiaio di salsa all'aglio e yogurt e una spolverata di sumac.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una più facile manipolazione, tenere l'impasto coperto mentre si lavora.
- ✓Assicurarsi che i manti siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura al forno.
- ✓Se non si dispone di brodo di pollo, si possono usare brodo vegetale o di manzo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare agnello macinato invece di manzo per il ripieno.
- Aggiungere un pizzico di pimento al ripieno per un sapore extra.
- Servire con un filo di olio piccante o burro fuso.