Chiko Roll
Il Chiko Roll è uno snack amato in Australia, nato dal desiderio di un pasto sostanzioso e portatile, ideale per eventi all'aperto. Ispirato ai involtini primavera cinesi ma significativamente più grandi e racchiuso in una pasta più spessa e resistente, è diventato un'icona del fast food, perfetto per essere gustato con una mano sola durante le partite sportive e le riunioni. La sua popolarità duratura testimonia il suo status di assaggio comodo, accessibile e soddisfacente della storia culinaria australiana.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina 00(più extra per infarinare)
- 200 g Sale(lean is preferable)
- 100 g Uova
- 100 g Acqua(approssimativamente, regolare secondo necessità)
- 100 g Olio vegetale(per la pasta, più altro per friggere)
- 50 g Carne macinata di agnello o manzo(o un mix di carni)
- 2 tablespoons Cipolla(finemente affettata)
- 1 tablespoon Carote(grattugiate)
- 1/2 teaspoon Cavolo cappuccio(finemente tritato)
- 1/4 teaspoon Sedano(finemente affettato)
- 400 g Orzo cotto(facoltativo, per una consistenza autentica)
- 1 Riso cotto(facoltativo, per una consistenza autentica)
- as needed Salsa di soia(vegetable, canola, or peanut oil)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la Pasta: Su una superficie pulita, unire la farina 00 e il sale. Creare una fontana al centro e rompere le uova. Aggiungere il mezzo cucchiaino di olio. Sbattere gradualmente le uova incorporando un po' di farina dai bordi. Aggiungere lentamente l'acqua, mescolando finché non si forma un impasto appiccicoso. Impastare per circa 5 minuti finché non diventa liscio ed elastico. Ungere leggermente una ciotola, metterci l'impasto, coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Cuocere la Base del Ripieno: Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla finemente affettata e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non è dorata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Aggiungere Verdure e Condimenti: Incorporare le carote grattugiate, il cavolo cappuccio tritato e il sedano affettato. Cuocere per altri 5-7 minuti finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la salsa di soia, il curry in polvere, lo zenzero macinato, il pepe nero e il sale. Se si utilizzano, aggiungere l'orzo cotto e il riso cotto. Mescolare bene il tutto e cuocere per altri 2 minuti finché non è ben amalgamato e profumato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ripieno.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Formare i Chiko Rolls: Dividere l'impasto riposato in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, prendere una porzione e stenderla in un rettangolo di circa 14 x 20 cm e di circa 3-4 mm di spessore. Disporre circa 1/4 del ripieno freddo a forma di cilindro lungo uno dei bordi più lunghi, lasciando un bordo di 2 cm. Piegare le estremità corte della pasta sul ripieno. Quindi, partendo dal bordo lungo con il ripieno, arrotolare strettamente la pasta per racchiuderlo, creando una forma spessa simile a un sigaro.
⏱️ 1 minute - 5
Sigillare i Rotoli: Mescolare l'amido di mais e l'acqua per creare una miscela legante. Spennellare questa miscela lungo l'ultima chiusura della pasta arrotolata per aiutare ad aderire. Premere delicatamente per sigillare. Ripetere questo processo con la pasta e il ripieno rimanenti. Disporre i rotoli formati su una teglia rivestita di carta da forno e refrigerare per almeno 15-20 minuti per aiutarli a rassodarsi prima di friggerli.
⏱️ 5 minutes - 6
Friggere i Chiko Rolls: Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande e a fondo spesso a 175°C (350°F). Immergere con attenzione 2-3 Chiko rolls nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per circa 5-7 minuti, girandoli occasionalmente, finché non sono dorati scuro e croccanti su tutti i lati. Rimuovere i rotoli fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente.
⏱️ 5 minutes - 7
Servire: Servire i Chiko Rolls caldi, tradizionalmente con ketchup o la vostra salsa preferita.
⏱️ 2 minutes - 8
Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.
⏱️ 8-10 minutes - 10
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.
⏱️ 2 minutes - 11
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare i rotoli per evitare che la pasta diventi molliccia.
- ✓Per una manipolazione più facile e una consistenza più autentica, considerare l'aggiunta di orzo cotto o riso cotto al ripieno.
- ✓Se non si dispone di una friggitrice, è possibile friggere i rotoli in circa 2,5 cm di olio caldo, assicurandosi che siano sufficientemente sommersi per cuocere uniformemente.
- ✓Per congelare, avvolgere singolarmente i Chiko rolls strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola, e conservare in freezer per un massimo di 3 mesi. Riscaldare friggendo da congelati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un goccio di salsa piccante al ripieno.
- Sperimentare con diversi tipi di carne macinata, come pollo o maiale, per gusti variati.
- Alcune ricette suggeriscono di aggiungere una piccola quantità di granulare per brodo o un dado di brodo di pollo al ripieno per una maggiore ricchezza.