Steirische Krautwickel mit Reis(Involtini di cavolo alla Steirische con riso)
Una specialità sostanziosa e saporita della Stiria, questi involtini di cavolo sono ripieni di un saporito miscuglio di carne macinata e riso, cotti a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro. Questa versione si concentra sul ripieno di riso, rendendolo un pasto confortante e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 head Cavolo cappuccio grande
- 500 g Carne di maiale macinata
- 200 g Riso cotto
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uovo
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 1.5 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 750 ml Brodo di manzo
- 1 piece Foglia di alloro
- 200 g Panna acida(per servire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Togliere il torsolo del cavolo e allentare delicatamente le foglie sbollentando l'intero cavolo in acqua bollente per circa 5-10 minuti, o finché le foglie non saranno flessibili. Sbucciare delicatamente le foglie, facendo attenzione a non strapparle. Rifilare eventuali coste spesse dalle foglie.
- 2
In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, la maggiorana, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la cipolla sia tritata finemente per un ripieno più liscio. - 3
Mettere una porzione di ripieno (circa 2-3 cucchiai) sull'estremità del gambo di ogni foglia di cavolo. Ripiegare i lati della foglia e poi arrotolarla strettamente per formare un fagottino ordinato.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande adatta al forno o in un tegame su fuoco medio. Rosolare gli involtini di cavolo su tutti i lati.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Versare il brodo di manzo e aggiungere la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché gli involtini di cavolo non saranno teneri e la salsa si sarà addensata.
- 7
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Servire gli involtini di cavolo caldi, irrorando con un po' di salsa. Opzionalmente, servire con un cucchiaio di panna acida.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se le foglie di cavolo si strappano, è possibile sovrapporre due pezzi più piccoli per crearne uno più grande.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme al brodo di manzo.
- ✓Gli avanzi possono essere riscaldati delicatamente sul fornello o in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e aumentare la quantità di riso e di funghi o lenticchie tritati finemente.
- Aggiungere un pizzico di semi di cumino dei prati al ripieno per un ulteriore strato di sapore.