Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Stufato di Agnello e Ceci del Bahrein)
Uno stufato nutriente e aromatico a base di tenero agnello e ceci cotti lentamente in un ricco brodo con un mix di spezie tradizionali del Bahrein. Questo piatto confortante è perfetto per un pasto in famiglia e mette in risalto l'uso di legumi e carni cotte lentamente nella regione.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubi di 4 cm)
- 1 cup Ceci secchi(ammollati per una notte o ceci in scatola, sciacquati)
- 2 medium Cipolle(a dadini)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Miscela di spezie Baharat
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Cannella
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 4 cups Brodo vegetale
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l'agnello a dadini e rosolarlo su tutti i lati. Rimuovere l'agnello e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere le cipolle a dadini nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorporare l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, la miscela di spezie Baharat, il cumino, il coriandolo, la curcuma e la cannella. Cuocere per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere i ceci ammollati (o ceci in scatola), il brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che i ceci siano ben sciacquati se usi quelli in scatola. - 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per almeno 2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e i ceci cotti. Mescolare occasionalmente.
⏱️ 2 hours💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e prolungata è fondamentale per ottenere un agnello tenero. - 6
Se lo stufato risulta troppo liquido, è possibile togliere il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura per farlo ridurre e addensare.
⏱️ 30 minutes - 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Il coriandolo fresco aggiunge una nota vivace ed erbacea allo stufato ricco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, rosolare l'agnello in più riprese per garantire una buona crosticina.
- ✓Se non si dispone di Baharat, è possibile creare una miscela simile usando cumino, coriandolo, cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori hanno più tempo per amalgamarsi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a dadini o patate durante l'ultima ora di cottura.
- Una spruzzata di succo di limone fresco prima di servire può ravvivare i sapori.