Bajan Stewed Chicken(Pollo Stufato Bajan)
Un saporito e confortante piatto delle Barbados con pezzi di pollo cotti lentamente in un ricco e saporito sugo con spezie aromatiche e verdure.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Pezzi di pollo(con osso, con pelle (cosce e sovracosce raccomandate))
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Zucchero di canna
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Timo(secco o 1 cucchiaio di foglie fresche)
- 1/2 tsp Pimento (allspice)(macinato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono dorati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperone tritato, cuocere per altri 2-3 minuti finché non sono fragranti.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 6
Aggiungere i pomodori tritati, il brodo di pollo, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, il timo e il pimento. Portare a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti i residui dorati siano incorporati per un sapore extra. - 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurarsi che siano quasi completamente sommersi dal liquido. Coprire e ridurre la fiamma al minimo.
💡 Consigli Professionali: Se il liquido non copre la maggior parte del pollo, aggiungere un po' più di brodo o acqua. - 8
Cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché il pollo non è tenero e ben cotto. Mescolare occasionalmente.
💡 Consigli Professionali: Il sugo dovrebbe addensarsi naturalmente. Se è troppo liquido, togliere il coperchio negli ultimi 15-20 minuti di cottura. - 9
Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Un pizzico di zucchero può bilanciare l'acidità dei pomodori. - 10
Servire caldo, guarnito con cipollotti tritati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo in un misto di sale, pepe, timo e una spruzzata di salsa Worcestershire per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Non affrettare il processo di cottura a fuoco lento; la cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi splendidamente.
- ✓Questo piatto è ottimo servito con riso, cou-cou (sebbene tu l'abbia escluso dalla generazione) o panefrutta bollito/al forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spruzzata di rum bianco negli ultimi 15 minuti di cottura per un ulteriore strato di sapore.
- Includere altre verdure come carote o patate, aggiungendole durante gli ultimi 30-40 minuti di cottura a fuoco lento.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperone Scotch bonnet (intero o tritato finemente) durante la cottura a fuoco lento.