Garnaches
Le Garnaches sono un popolare street food del Belize, costituite da una tortilla di mais fritta e croccante, ricoperta di fagioli refritti, cavolo tritato, cipolle sottaceto e formaggio. Offrono una deliziosa combinazione di consistenze e sapori salati.
🧂 Ingredienti
- 6 large Tortillas di mais
- 1 can (15 oz) Fagioli refritti(fagioli neri o rossi)
- 2 cups Cavolo cappuccio verde(tritato finemente)
- 0.5 medium Cipolla gialla(tagliata a dadini fini)
- 1 medium Carota(grattugiata)
- 0.5 cup Aceto bianco
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 0.5 cup Formaggio Edam o Gouda(grattugiato)
- 0.5 cup Olio vegetale(per friggere)
- 0.25 Peperoncino Habanero(tagliato a dadini fini (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il condimento di cipolle sottaceto: in una ciotolina, unire la cipolla gialla tagliata a dadini fini, il cavolo tritato, la carota grattugiata e, se si desidera, il peperoncino Habanero tritato finemente. Versare l'aceto bianco sul composto e condire con sale e pepe a piacere. Lasciare riposare per almeno 10 minuti per fare l'effetto sottaceto.
- 2
Scaldare i fagioli refritti in un pentolino a fuoco basso. Se si usano fagioli in scatola, potrebbe essere necessario aggiungere un goccio d'acqua per ottenere una consistenza spalmabile. Condire con sale e pepe a piacere.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggere con attenzione ogni tortilla di mais per 1-2 minuti per lato, finché non sarà gonfia, dorata e croccante. Scolare su carta assorbente.
- 4
Distribuire uno strato di fagioli refritti caldi su ogni tortilla fritta croccante.
- 5
Coprire i fagioli con una porzione abbondante del composto di cipolle sottaceto e verdure. Cospargere di formaggio grattugiato.
- 6
Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore autentico, usare un formaggio olandese tradizionale o un formaggio simile, duro e salato.
- ✓Le tortillas di mais del giorno prima o leggermente rafferme diventano più croccanti quando fritte.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Habanero in base alla propria preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spolverata di coriandolo tritato per un tocco di freschezza.
- Alcune ricette includono un sottile strato di pomodoro prima del composto di cavolo.