Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Spezzatino di manzo bhutanese con ravanello e funghi)
Uno spezzatino nutriente e riscaldante con manzo tenero, funghi terrosi e ravanelli croccanti in un brodo saporito, spesso insaporito con pepe locale.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Spalla di manzo disossata(a cubetti)
- 8 tbsp Burro non salato
- 1 Cipolla(tritata)
- 0.5 cup Acqua
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 2 Peperoncini jalapeño(privati dei semi e tagliati a julienne)
- 1.33 cup Funghi ostrica(puliti e tagliati a pezzi)
- 0.75 inch Zenzero fresco(sbucciato e tritato)
- 1 dash Pepe nero(macinato fresco)
- 1 cup Ravanello bianco(a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 Porro(solo parte bianca e verde chiaro, affettato)
- 0.5 tsp Pepe del Sichuan(pestato (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere i cubetti di manzo nella pentola e mescolare per amalgamare con la cipolla. Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1-1,5 ore, o finché il manzo non sarà tenero.
- 3
Aggiungere i peperoncini jalapeño tagliati a julienne, i funghi, lo zenzero tritato, il pepe del Sichuan (se usato), il ravanello bianco, l'aglio tritato, il porro affettato e il pepe nero nella pentola. Mescolare bene.
- 4
Coprire e continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o finché il ravanello non sarà tenero e i sapori si saranno amalgamati.
- 5
Condire con sale a piacere. Servire caldo, tradizionalmente con riso rosso bhutanese.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno spezzatino più piccante, lasciare alcuni semi nei peperoncini jalapeño o aggiungere più peperoncini.
- ✓Se riuscite a trovare il pepe del Sichuan, aggiunge un sapore unico e pungente caratteristico della cucina bhutanese.
- ✓Assicuratevi che il manzo sia sobbollito finché non diventa molto tenero per la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate o carote insieme al ravanello.
- Uno spruzzo di brodo di manzo può essere utilizzato al posto dell'acqua per un brodo più ricco.
- Servire con un contorno di Ezay (insalata piccante bhutanese) per un tocco in più.