Bhutanese Red Rice Pilaf with Mushrooms(Pilaf di Riso Rosso del Bhutan con Funghi)
Un pilaf fragrante e dal sapore di noci fatto con il distintivo riso rosso del Bhutan, funghi saltati ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1.5 cups Riso rosso del Bhutan(crudo, sciacquato finché l'acqua non diventa limpida)
- 4 tbsp Olio d'oliva(diviso)
- 1 Cipolla piccola(tritata finemente)
- 2 Rametti di timo
- 3.25 cups Brodo vegetale
- 1.5 tsp Fiocchi di sale marino kosher(diviso)
- 8 ounces Funghi freschi misti(es. cardoncelli, shiitake, enoki, puliti e affettati)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il riso rosso sciacquato e cuocere, mescolando, finché non sarà leggermente tostato, circa 2 minuti.
- 2
Abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere la cipolla tritata e i rametti di timo. Cuocere, mescolando, finché la cipolla non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Versare il brodo vegetale e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, poi coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita e i chicchi saranno teneri, circa 20 minuti. Se l'acqua è completamente assorbita e i chicchi non sono ancora teneri, aggiungere 1/4 di tazza d'acqua, rimettere il coperchio e continuare la cottura indisturbati.
- 4
Mentre il riso cuoce, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi affettati e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, finché i funghi non saranno ben dorati e teneri.
- 5
Rimuovere i rametti di timo dal riso cotto e sgranare i chicchi con una forchetta. Incorporare i funghi cotti. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Sciacquare accuratamente il riso rosso è fondamentale per rimuovere l'amido in eccesso.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si cuociono i funghi; questo assicura che si dorino piuttosto che cuocere al vapore.
- ✓Il riso rosso del Bhutan ha un sapore di noci unico e una consistenza leggermente soda, quindi regolare il tempo di cottura secondo necessità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di mirtilli rossi secchi o un cucchiaio di scorza d'arancia insieme alle cipolle per un tocco di dolcezza.
- Guarnire con noci tostate o mandorle a lamelle per una maggiore croccantezza.
- Si può aggiungere una piccola quantità di aglio tritato finemente insieme alle cipolle.