Pique Locha
Un piatto sostanzioso e saporito della regione di Cochabamba, il Pique Locha è una variazione del popolare Pique Macho, che spesso include manzo affettato sottilmente, salsicce, patate e una salsa piccante, ma solitamente servito in porzione più gestibile.
🧂 Ingredienti
- 500 g Controfiletto o filetto di manzo(affettato sottilmente)
- 2 units Chorizo(affettato)
- 500 g Patate(tagliate a bastoncino per patatine fritte)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Pasta di aji amarillo
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 units Uova sode(affettate, per guarnire)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Friggere le patate a bastoncino fino a doratura e mettere da parte.
- 2
In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo affettato e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo e mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e la pasta di aji amarillo nella padella. Cuocere per altri 5-7 minuti, finché i pomodori non si saranno sfaldati e la salsa si sarà addensata.
- 5
Rimetti il manzo dorato nella padella. Aggiungere il chorizo affettato e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il chorizo non sarà cotto. Condire con sale e pepe.
- 6
Per servire, disporre un letto di patatine fritte su un piatto. Coprire con il composto di manzo e chorizo. Guarnire con uova sode affettate e prezzemolo tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere più pasta di aji amarillo o un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- ✓Assicurati che il manzo sia affettato sottilmente per una cottura rapida e tenera.
- ✓Puoi sostituire il lombo di maiale al posto del manzo, se preferisci.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere alcuni peperoni a fette (rossi o verdi) insieme alle cipolle per un colore e un sapore extra.
- Servire con un contorno di cipolle rosse sottaceto per un contrasto acidulo.