👨‍🍳 Istruzioni

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   Mettere il pollo intero in una pentola capiente con la cipolla, la carota, il sedano, le foglie di alloro, il sale e i grani di pepe. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto.

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   Togliere il pollo dalla pentola e lasciarlo raffreddare leggermente. Filtrare il brodo e riservare circa 2 tazze per assemblare la pita. Scartare le verdure.

   💡 Consigli Professionali: Schiumare eventuale grasso in eccesso dal brodo.
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   Una volta che il pollo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, disossarlo e sminuzzare la carne. In una ciotola, unire il pollo sminuzzato con la panna acida, le uova, il sale e il pepe. Mescolare bene.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia finemente sminuzzato per una distribuzione uniforme.
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   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia rotonda da 26-28 cm (10-11 pollici) con burro fuso e olio vegetale.

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   Stendere un foglio di yufka (pasta fillo) e spennellarlo leggermente con la miscela di burro e olio fusi. Posizionarlo nella teglia preparata, lasciando che i bordi sporgano.

   💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente per evitare che la pasta fillo si secchi. Se si utilizza yufka pre-fatta, seguire le istruzioni sulla confezione per la manipolazione.
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   Stratificare altre 2-3 fogli di yufka, spennellando ciascuno con la miscela di burro e olio e lasciando che i bordi sporgano. Versare circa 1/4 di tazza del brodo di pollo riservato su questi strati.

   💡 Consigli Professionali: Non saturare l'impasto, solo inumidirlo.
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   Distribuire circa un terzo del ripieno di pollo e panna acida uniformemente sulla yufka stratificata.

   💡 Consigli Professionali: Distribuire il ripieno il più uniformemente possibile.
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   Ripetere il processo di stratificazione: aggiungere altri 2-3 fogli di yufka (spennellando e inumidendo con il brodo), seguiti da un altro terzo del ripieno. Ripetere ancora una volta per lo strato finale di yufka e il ripieno rimanente.

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   Piegare i bordi sporgenti degli strati inferiori di yufka verso l'interno per coprire il ripieno. Spennellare lo strato superiore di yufka generosamente con la miscela rimanente di burro e olio.

   💡 Consigli Professionali: Ripiegare ordinatamente i bordi per creare una torta sigillata.
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    Cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.

    💡 Consigli Professionali: Se la superficie inizia a dorarsi troppo velocemente, è possibile coprirla leggermente con carta stagnola.
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    Lasciare riposare la tirit pita per almeno 15-20 minuti prima di affettarla e servirla. Questo permette ai succhi di assestarsi e rende più facile tagliarla.

    💡 Consigli Professionali: Servire tiepida, opzionalmente con un contorno di yogurt o un'insalata fresca.