Bosnian Plum Dumplings(Gnocchi Bosniaci alle Prugne)
Knedle sa Šljivama
Dolci e teneri gnocchi di patate che racchiudono una prugna intera, poi ricoperti di pangrattato imburrato e spolverati di zucchero e cannella. Un amato dessert o piatto principale dolce nei Balcani.
🧂 Ingredienti
- 2 large Patate grandi(farinosse, con la buccia)
- 0.25 tsp Sale
- 1 tbsp Burro(ammorbidito)
- 1 large Uovo
- 1.5 cups Farina per tutti gli usi(più un po' per infarinare)
- 8 ripe Prugne europee piccole (ad es. prugne italiane)(denocciolate)
- 0.33 cup Olio vegetale
- 0.33 cup Pangrattato
- 1 cup Zucchero semolato
- 1 tsp Cannella
- optional Panna acida(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le patate con la buccia finché non sono tenere. Scolare e sbucciare ancora calde. Schiacciarle bene con uno schiacciapatate o un passapatate. Lasciar raffreddare completamente.
- 2
In una ciotola, unire le patate schiacciate, il sale, il burro ammorbidito e l'uovo. Mescolare bene.
- 3
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Potrebbe non essere necessaria tutta la farina, o potrebbe servirne un po' di più, a seconda del contenuto di umidità della patata.
- 4
Portare a ebollizione vivace una pentola capiente di acqua leggermente salata.
- 5
Mentre l'acqua si scalda, denocciolare le prugne. Se le prugne sono aspre, si può aggiungere un pizzico di zucchero all'interno di ognuna.
- 6
Infarinate leggermente le mani. Prendere una porzione di impasto, appiattirla formando un disco, mettere una prugna al centro e avvolgere con cura l'impasto attorno ad essa, sigillandolo completamente. Arrotolare delicatamente tra i palmi delle mani per formare una palla liscia.
- 7
Calare delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente (lavorare in più riprese per evitare di sovraffollare la pentola). Cuocere finché non salgono a galla, poi continuare la cottura per circa 5 minuti in più.
- 8
Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e mescolare continuamente finché non sarà dorato. Fare attenzione a non bruciarlo.
- 9
Utilizzando una schiumarola, togliere gli gnocchi cotti dall'acqua e aggiungerli nella padella con il pangrattato. Rotolarli per ricoprirli uniformemente.
- 10
In una ciotolina, unire lo zucchero semolato e la cannella.
- 11
Trasferire gli gnocchi ricoperti di pangrattato nella miscela di zucchero e cannella e rotolarli per ricoprirli.
- 12
Servire caldi, opzionalmente con un cucchiaio di panna acida.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di patate farinose è fondamentale per una buona consistenza dell'impasto.
- ✓Assicurarsi che gli gnocchi siano ben sigillati per evitare che la prugna fuoriesca durante la cottura.
- ✓Non cuocere troppo il pangrattato; può bruciare rapidamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Si possono usare albicocche al posto delle prugne.
- Per una versione vegana, omettere l'uovo e il burro, e usare un grasso vegetale per il pangrattato.
- Alcune varianti includono un cucchiaio di semolino nell'impasto per una consistenza leggermente diversa.