Botswana Beef and Millet Dumplings(Manzo e Gnocchi di Miglio del Botswana)
Nama ya Kgomo le Ting
Un piatto saporito e appagante con pezzi teneri di manzo stufato con verdure aromatiche e spezie, servito con soffici gnocchi di miglio leggermente nocciolati. È un pasto nutriente che mette in risalto ingredienti di base.
🧂 Ingredienti
- 700 g Manzo(tagli da spezzatino come spalla o garretto, a cubetti)
- 200 g Farina di miglio(per gli gnocchi)
- 150 ml Acqua(circa, per gli gnocchi)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(tritate)
- 400 g Pomodori(a pezzi in scatola o freschi, frullati)
- 750 ml Brodo di manzo
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Alloro(foglia)
- 1 teaspoon Timo(essiccato)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- a handful Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese finché non saranno ben sigillati su tutti i lati. Togliere il manzo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle e le carote tritate nella pentola. Soffriggere finché le cipolle non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere i pomodori frullati, la foglia di alloro e il timo. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
- 6
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente sommersa. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire dolcemente per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 7
Mentre lo stufato sobbolle, preparare gli gnocchi di miglio. In una ciotola, unire la farina di miglio con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a formare un impasto sodo. Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno acqua a seconda della farina.
- 8
Formare l'impasto in piccole palline delle dimensioni di un boccone o in quenelle.
- 9
Circa 20 minuti prima che lo stufato sia pronto, far cadere delicatamente gli gnocchi di miglio nello stufato che sobbolle. Assicurarsi che siano sommersi. Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché gli gnocchi non saranno cotti e gonfiati.
- 10
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare lo stufato e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. La salsa dovrebbe essersi addensata bene.
- 11
Servire lo stufato di manzo con gli gnocchi di miglio, guarnito con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un manzo più tenero, considerare una cottura lenta in pentola a pressione o in forno dopo la rosolatura e il soffritto iniziali.
- ✓La consistenza dell'impasto di miglio è fondamentale; deve essere abbastanza sodo da mantenere la forma ma non secco.
- ✓Assicurarsi che gli gnocchi vengano cotti in liquido sobbollente e coperti per cuocere a vapore correttamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate o pastinaca allo stufato.
- Per un sapore più ricco, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori frullati.
- Un pizzico di fiocchi di peperoncino può essere aggiunto per un tocco piccante.