Ikan Sotong Masak Lemak(Pesce e Calamari in Salsa Cremosa al Latte di Cocco)
Un ricco e cremoso piatto al curry con pesce e calamari cotti in una salsa a base di latte di cocco, infusa con curcuma, citronella e peperoncino. È una specialità del Brunei saporita e confortante.
🧂 Ingredienti
- 300 g Filetti di pesce bianco sodo(es. dentice, spigola, tagliati a pezzi)
- 200 g Calamari(puliti e tagliati ad anelli)
- 500 ml Latte di cocco
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 stalk Citronella(schiacciata)
- 2-3 pieces Peperoncini rossi(privati dei semi e affettati (regolare secondo il gusto))
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola o wok a fuoco medio. Soffriggere la cipolla affettata finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere e il gambo di citronella schiacciato. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
- 4
Versare il latte di cocco e aggiungere i peperoncini rossi affettati. Portare a leggero bollore, mescolando occasionalmente. Non far bollire vigorosamente.
- 5
Aggiungere i pezzi di pesce nella salsa che sobbolle. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il pesce non è quasi cotto.
- 6
Aggiungere gli anelli di calamari nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 3-5 minuti, o finché i calamari non sono cotti ma ancora teneri. Cuocere troppo i calamari può renderli duri.
- 7
Condire con sale a piacere. Aggiungere il succo di lime poco prima di servire per ravvivare i sapori.
- 8
Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare latte di cocco di buona qualità per un curry più ricco.
- ✓Regolare il livello di peperoncino in base alla preferenza di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che il pesce sia sodo e fresco per la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come gombo o fagiolini per aggiungere consistenza e nutrienti.
- Si può aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori se il curry è troppo salato.