Bulgarian Meatball Soup(Zuppa Bulgara di Polpette)
Supa Topcheta
Una zuppa confortante e saporita con piccole e tenere polpette, riso e verdure sobbollite in un brodo saporito. Spesso rifinita con un tocco di yogurt e limone per un finale brillante e acidulo.
🧂 Ingredienti
- 400 g Carne di maiale macinata(o un misto di maiale e manzo)
- 6 tbsp Riso bianco(crudo)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente, per le polpette)
- 1 large Uovo(per le polpette)
- 1 tsp Santoreggia essiccata(o origano)
- 1.5 tsp Sale(diviso)
- 1 tsp Pepe nero(diviso)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi(per infarinare le polpette)
- 6 cups Acqua
- 2 cubes Dadi di brodo di manzo
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 3 medium Pomodori(sbucciati e tritati)
- 0.5 bunch Cipollotti(affettati)
- 0.5 bunch Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- 0.5 cup Yogurt bianco intero(per servire)
- 1 tbsp Succo di limone(spremuto fresco, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per le polpette: In una ciotola, unire la carne di maiale macinata, 3 cucchiai di riso crudo, la cipolla tritata finemente, l'uovo, la santoreggia, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Formare delle piccole polpette di circa 2-3 cm. Infarinare leggermente e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Cuocere i restanti 3 cucchiai di riso separatamente con 1/4 di tazza d'acqua fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Sciacquare con acqua fredda e raffreddare prima di aggiungerlo al composto di carne, se si preferisce una polpetta più soda. - 2
In una pentola capiente, unire l'acqua, i dadi di brodo, il restante 1 cucchiaino di sale e il restante 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungere le carote affettate e i pomodori tritati. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: È possibile aggiungere anche altre verdure come patate o sedano. - 3
Aggiungere con cura le polpette infarinate nel liquido bollente. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.
- 4
Aggiungere i restanti 3 cucchiai di riso crudo (se non precotto) e i cipollotti affettati nella pentola. Coprire e sobbollire per altri 20 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto e le polpette tenere.
- 5
Poco prima di servire, in una piccola ciotola, sbattere insieme lo yogurt e il succo di limone. Versare la zuppa calda nelle ciotole e servire con un cucchiaio del composto di yogurt e limone e una spolverata di prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il composto di yogurt, poiché potrebbe cagliare.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, usare brodo di pollo o vegetale invece dell'acqua.
- ✓La dimensione delle polpette può essere adattata a proprio piacimento.
- ✓Questa zuppa è eccellente per un pranzo leggero o come antipasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere piccoli formati di pasta come orzo o pastina nelle ultime 10 minuti di cottura.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro con le verdure per una maggiore profondità di sapore.
- Un pizzico di paprika può essere aggiunto al brodo per colore e sapore.