Pileški Sarmichki(Sarmale di Pollo)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Tenero pollo e riso vengono conditi con erbe aromatiche e spezie, poi accuratamente avvolti in foglie di vite in salamoia per una saporita e confortante prelibatezza bulgara.
🧂 Ingredienti
- 30-40 leaves Foglie di vite(in salamoia, sciacquate e senza picciolo)
- 500 g Petto di pollo(macinato finemente o tritato)
- 150 g Riso(a chicco corto, sciacquato)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 cup Aneto fresco(tritato)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco, o quanto basta)
- for serving Opzionale: Yogurt o panna acida
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire il pollo tritato, il riso sciacquato, la cipolla tritata, l'aneto, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
- 2
Stendere una foglia di vite piatta con il lato ruvido rivolto verso l'alto. Posizionare circa 1-2 cucchiai del composto di pollo e riso vicino all'estremità del picciolo.
- 3
Piegare i lati della foglia di vite verso l'interno sopra il ripieno, quindi arrotolare strettamente dall'estremità del picciolo verso la punta per formare un fagottino ordinato.
- 4
Ripetere con le restanti foglie di vite e il ripieno. Disporre le foglie di vite ripiene vicine in una pentola dal fondo spesso o in una casseruola, con il lato della chiusura verso il basso, possibilmente in un unico strato.
- 5
Versare l'olio vegetale e l'acqua o il brodo di pollo sopra le foglie di vite ripiene. Se necessario, posizionare un piatto resistente al calore sopra per mantenerle sommerse ed evitare che si srotolino durante la cottura.
- 6
Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere per 45-50 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il pollo ben cotto.
- 7
Lasciare riposare i Sarmale per circa 10 minuti prima di servire. Servire caldi, opzionalmente con un cucchiaio di yogurt o panna acida.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di vite siano ben sciacquate se si usano quelle in salamoia per rimuovere il sale in eccesso.
- ✓Non riempire eccessivamente le foglie di vite, poiché il riso si espanderà durante la cottura.
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare brodo di pollo al posto dell'acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pimento o menta al ripieno per un profilo aromatico diverso.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di pomodoro tritato finemente nel ripieno.
- Per una versione vegetariana, sostituire il pollo con funghi tritati finemente e più verdure.