Riz Gras
Riz Gras, che significa 'riso grasso', è un amato piatto unico considerato il piatto nazionale del Burkina Faso. È un pasto saporito e sostanzioso di riso cotto in uno ricco stufato a base di pomodoro con verdure e carne, spesso servito durante le celebrazioni.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pollo o manzo(tagliato a pezzetti)
- 1/2 cup Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 large Pomodori(tritati o frullati)
- 4 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 Carote(tritate finemente)
- 1/4 Cavolo(tritato finemente)
- 1 Peperoncino Habanero(facoltativo, per piccantezza, rimuovere il gambo)
- 4 1/4 cups Acqua
- 1 Dado Maggi(schiacciato (o brodo di pollo))
- 2 1/2 cups Riso bianco a chicco lungo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano pomodori interi, frullarli fino a ottenere una purea. Se si usa l'habanero, rimuovere il gambo e tritarlo finemente o frullarlo con i pomodori.
💡 Consigli Professionali: Frullare i pomodori e l'habanero crea una base più liscia per lo stufato. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 4
Aggiungere la carne (pollo o manzo) e rosolarla su tutti i lati. Se si usa l'habanero, aggiungerlo ora.
💡 Consigli Professionali: Rosolare la carne aggiunge profondità di sapore. - 5
Incorporare il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati (o la purea di pomodoro) e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 6
Aggiungere le carote e il cavolo tritati, il dado Maggi schiacciato, il sale e il pepe. Versare l'acqua e portare il tutto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il dado Maggi sia completamente sciolto. - 7
Sciacquare accuratamente il riso finché l'acqua non diventa limpida. Aggiungere il riso sciacquato nella pentola, mescolare per amalgamare e riportare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Sciacquare il riso rimuove l'amido in eccesso, impedendo che diventi troppo appiccicoso. - 8
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola ermeticamente e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché il riso non è tenero e il liquido è quasi completamente assorbito.
💡 Consigli Professionali: Evitare di sollevare il coperchio troppo spesso per trattenere il vapore. - 9
Una volta cotto, lasciare riposare il Riz Gras per 5-10 minuti a fuoco spento prima di sgranarlo con una forchetta e servirlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Riz Gras viene spesso preparato con una generosa quantità di olio, da cui il nome 'riso grasso'. Regolare la quantità di olio secondo le proprie preferenze.
- ✓Per un piatto più piccante, lasciare alcuni semi nel peperoncino habanero.
- ✓Questo piatto può essere preparato con manzo, agnello o pollo. Si può anche aggiungere pesce affumicato per un sapore extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o fagiolini.
- Servire con un contorno di cipolle fresche a fette per guarnire.