Bai Cha Kdam(Riso Saltato con Granchio (Bai Cha Kdam))
Crab Fried Rice
Un saporito piatto cambogiano di riso saltato in padella, caratterizzato da polpa di granchio fresca, profumato riso Jasmine e un mix di verdure, condito con una salsa saporita.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Riso Jasmine(cotto e raffreddato)
- 250 g Carne di granchio fresca(cotta e sgusciata)
- 2 large Uova(leggermente sbattute)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Scalogno(tritato finemente)
- 100 g Fagiolini(spuntati e tritati)
- 1 medium Carote(a dadini)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Zucchero
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
- 4 wedges Spicchi di lime(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova sbattute e strapazzare fino a quando non sono appena cotte. Togliere dal wok e mettere da parte.
- 2
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio vegetale nel wok. Aggiungere l'aglio tritato e lo scalogno tritato e soffriggere fino a quando non sono fragranti, circa 30 secondi.
- 3
Aggiungere le carote a dadini e i fagiolini tritati nel wok. Saltare per 2-3 minuti fino a quando le verdure non sono tenere ma croccanti.
- 4
Aggiungere il riso Jasmine freddo nel wok. Rompere eventuali grumi e saltare per 3-4 minuti fino a quando il riso non è ben caldo e leggermente tostato.
- 5
Aggiungere la polpa di granchio cotta, le uova strapazzate, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero nel wok. Mescolare bene per amalgamare e continuare a saltare per altri 2-3 minuti fino a quando tutto non è ben incorporato e riscaldato.
- 6
Servire il riso saltato con granchio caldo, guarnito con cipollotti tritati e spicchi di lime a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare riso del giorno prima e freddo è fondamentale per ottenere la migliore consistenza del riso saltato.
- ✓Non sovraffollare il wok; cuocere in più riprese se necessario.
- ✓Regolare la quantità di salsa di pesce e salsa di soia secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come piselli, mais o peperoni.
- Per una versione più piccante, aggiungere del peperoncino tritato con l'aglio.
- Sostituire gamberi o pollo alla carne di granchio, se desiderato.