Cambodian Coconut Pork Skewers(Spiedini di Maiale al Cocco Cambogiani)
Tenero maiale marinato in un fragrante mix di citronella, cocco, aglio e spezie, poi grigliato alla perfezione. Questi spiedini offrono un delizioso equilibrio di note salate, dolci e aromatiche, rendendoli una scelta popolare per le riunioni.
🧂 Ingredienti
- 400 g Spalla o lonza di maiale(tagliata a cubetti di circa 2.5 cm)
- 1 stalk Gambo di citronella(affettato sottilmente)
- 2 medium Scalogni(tritati grossolanamente)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 teaspoon Scorza di lime(grattugiata)
- 0.5 teaspoon Curcuma in polvere
- 3 oz Acqua
- 25 g Cocco grattugiato non zuccherato(o cocco fresco grattugiato)
- 1 tablespoon Zucchero
- 0.5 teaspoon Sale
- Spiedini di legno(messi a bagno in acqua per almeno 30 minuti)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata: In un robot da cucina o frullatore, unire la citronella affettata, gli scalogni tritati, l'aglio, la scorza di lime e la curcuma. Frullare con l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia.
- 2
Trasferire la pasta in una ciotola. Aggiungere il cocco grattugiato, lo zucchero e il sale. Mescolare bene per amalgamare.
- 3
Aggiungere i cubetti di maiale alla marinata e mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire la ciotola e lasciar marinare a temperatura ambiente per almeno 1 ora, o refrigerare per una notte intera per un sapore più intenso.
- 4
Preriscaldare la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto. Infilzare i cubetti di maiale marinati sugli spiedini di legno precedentemente messi a bagno.
- 5
Grigliare gli spiedini per 15-20 minuti, girandoli frequentemente e spennellandoli con eventuale marinata rimasta, finché il maiale non sarà cotto e leggermente caramellato. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere a bagno gli spiedini di legno evita che si brucino sulla griglia.
- ✓Per un sapore di cocco più intenso, usare cocco fresco grattugiato invece di quello grattugiato secco.
- ✓Marinare il maiale per una notte intera intensificherà notevolmente il sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il maiale con cosce di pollo o controfiletto di manzo.
- Aggiungere pezzi di ananas o peperone agli spiedini per un sapore e colore aggiuntivi.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino fresco alla pasta della marinata.