Grilled Lemongrass Fish(Pesce Grigliato alla Citronella)
Tenero pesce bianco marinato in una fragrante pasta di citronella, aglio, galanga e peperoncino, poi grigliato alla perfezione. Questo piatto è un punto fermo della cucina cambogiana, noto per le sue qualità aromatiche e i suoi sapori freschi e vivaci.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Trota o altro pesce bianco(pulito, praticare delle leggere incisioni su entrambi i lati)
- 2 stalks Gambi di citronella(solo parte bianca, affettati finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio
- 3 medium Scalogni
- 1 thumb-sized piece Galanga(affettata finemente)
- 2 small Peperoncini thailandesi(facoltativo, per il piccante)
- 3 leaves Foglie di lime Kaffir(affettate finemente)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Zucchero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un mortaio, pestare la citronella affettata, l'aglio, gli scalogni, la galanga, i peperoncini thailandesi (se usati) e le foglie di lime Kaffir fino ad ottenere una pasta fine.
💡 Consigli Professionali: In alternativa, si può usare un robot da cucina. - 2
In una ciotola capiente, unire la pasta di citronella con la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che lo zucchero sia sciolto. - 3
Marinare il pesce nel composto, assicurandosi che sia ben ricoperto. Lasciare marinare per almeno 2-3 ore, o preferibilmente per tutta la notte in frigorifero.
- 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza una piastra da grill, scaldarla a fuoco medio-alto con un po' d'olio.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le griglie della griglia siano pulite e oliate per evitare che il pesce si attacchi. - 5
Grigliare il pesce per circa 6-8 minuti per lato, o fino a quando non sarà cotto e leggermente carbonizzato. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore del pesce.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo per mantenere il pesce umido. - 6
Servire il pesce grigliato alla citronella caldo, accompagnato da riso al vapore e verdure fresche o un'insalata a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si può infilare un po' di pasta di citronella nelle incisioni del pesce.
- ✓Se la galanga fresca non è disponibile, si può usare lo zenzero come sostituto, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini in base al proprio livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Questa marinata può essere utilizzata anche per altri tipi di pesce o frutti di mare, come gamberi o calamari.
- Per un metodo di cottura diverso, il pesce marinato può essere cotto al forno a 200°C (400°F) per circa 15-20 minuti.