Kuy Teav Sngor(Zuppa di Noodles Leggera (Kuy Teav Sngor))
Clear Noodle Soup
Una zuppa di noodles leggera e limpida, spesso gustata a colazione, caratterizzata da un brodo delicato, carne tenera ed erbe fresche. È un piatto confortante e dal sapore sottile, diverso dal più ricco Kuy Teav Moan.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Ossa di maiale
- 500 g Ossa di pollo
- 3 liters Acqua
- 1 large Cipolla(divisa a metà)
- 5 cm Zenzero(affettato)
- 2 tbsp Sale
- 1 tbsp Zucchero
- 3 tbsp Salsa di pesce
- 400 g Noodles di riso(freschi o secchi, cotti secondo le istruzioni sulla confezione)
- 300 g Lombo di maiale(affettato sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 3 stalks Cipollotti(tritati)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- 1 cup Germogli di soia(per servire)
- 4 wedges Spicchi di lime(per servire)
- to taste Salsa piccante(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare accuratamente le ossa di maiale e di pollo. Metterle in una pentola capiente con acqua, cipolla e zenzero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per almeno 45 minuti, schiumando eventuali impurità.
- 2
Filtrare il brodo, scartando i solidi. Rimettere il brodo limpido nella pentola e condire con sale, zucchero e salsa di pesce. Mantenere caldo a fuoco basso.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 3
In una piccola padella separata, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a doratura e fragranza. Togliere l'aglio e metterlo da parte, lasciando l'olio aromatizzato nella padella.
- 4
Saltare brevemente il lombo di maiale affettato sottilmente nell'olio all'aglio fino a cottura. Non cuocere troppo.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aggiunge un sapore delicato alla carne. - 5
Per servire, disporre una porzione di noodles di riso cotti in ogni ciotola. Versare il brodo limpido e caldo sui noodles. Guarnire con il maiale saltato, i cipollotti tritati, il coriandolo e l'aglio fritto.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il brodo sia bollente al momento di servire. - 6
Servire immediatamente con un contorno di germogli di soia freschi e spicchi di lime. Offrire salsa piccante a parte per chi desidera un gusto più deciso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di ravanello daikon durante la sobbollitura.
- ✓Assicurarsi che il brodo sia filtrato molto bene per ottenere una zuppa limpida.
- ✓Le erbe fresche sono cruciali per il sapore autentico di questa zuppa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere petto di pollo affettato sottilmente o gamberi per varietà.
- Includere bok choy sbollentato o altre verdure a foglia verde.