Kuy Teav Sngor Moan Thom
Large Bowl Clear Chicken Noodle Soup
Una zuppa di noodle di pollo chiara, sostanziosa e confortante, spesso servita in una porzione generosa. Presenta pollo tenero, noodle di riso e un brodo saporito, guarnita con erbe fresche e aglio fritto croccante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 500 g Ossa di pollo(per il brodo)
- 3 liters Acqua
- 2 medium Cipolle(tagliate a metà)
- 50 g Zenzero(affettato)
- 3 pods Anice stellato
- 1 small Bastoncino di cannella
- 30 g Zucchero di roccia
- 3 tbsp Salsa di pesce
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 400 g Noodle di riso(freschi o secchi, preparati secondo le istruzioni sulla confezione)
- 100 g Aglio(affettato finemente per friggere)
- 100 ml Olio vegetale(per friggere l'aglio)
- 4 stalks Cipollotti(tritati)
- 1 bunch Coriandolo(tritato)
- 200 g Germogli di soia(per servire)
- 4 pieces Spicchi di lime(per servire)
- 1 tsp Peperoncino in fiocchi(opzionale, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire i pezzi di pollo, le ossa di pollo, l'acqua, le cipolle tagliate a metà, lo zenzero affettato, l'anice stellato e il bastoncino di cannella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per almeno 45 minuti, schiumando via qualsiasi impurità che sale in superficie.
- 2
Togliere i pezzi di pollo dal brodo e metterli da parte a raffreddare leggermente. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita, scartando i solidi. Riportare il brodo a un leggero sobbollimento.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il brodo sia limpido schiumando e filtrando bene. - 3
Aggiungere lo zucchero di roccia, la salsa di pesce e il sale al brodo filtrato. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. Mantenere il brodo caldo.
💡 Consigli Professionali: Il brodo dovrebbe essere saporito con un pizzico di dolcezza. - 4
Mentre il brodo sobbolle, preparare i noodle di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
- 5
In un pentolino, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato finemente e friggere fino a doratura e croccantezza. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Conservare l'olio infuso con l'aglio.
💡 Consigli Professionali: Osservare attentamente l'aglio per evitare che bruci. - 6
Sfilacciare o affettare la carne di pollo cotta dalle ossa.
💡 Consigli Professionali: È possibile utilizzare anche pollo arrosto precotto se si ha poco tempo. - 7
Per servire, dividere i noodle di riso preparati in grandi ciotole da zuppa. Guarnire con il pollo sfilacciato. Versare il brodo caldo sui noodle e sul pollo. Guarnire con cipollotti tritati, coriandolo, aglio fritto croccante e un filo di olio infuso con l'aglio. Servire immediatamente con germogli di soia, spicchi di lime e peperoncino in fiocchi a parte.
💡 Consigli Professionali: Assemblare le ciotole poco prima di servire per evitare che i noodle diventino molli.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, è possibile arrostire le ossa di pollo e le cipolle prima di sobbollire.
- ✓Regolare la quantità di salsa di pesce e sale secondo le proprie preferenze.
- ✓I noodle freschi daranno una consistenza migliore, ma quelli secchi sono un'alternativa comoda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere maiale o manzo affettato sottilmente per una versione con carne mista.
- Includere bok choy sbollentato o altre verdure a foglia verde per un apporto nutritivo aggiuntivo.
- Un pizzico di pepe bianco può esaltare l'aroma.