East Coast Fish Chowder with Fennel(Zuppa di Pesce della Costa Orientale con Finocchio)
Una zuppa cremosa e saporita che mette in risalto il pesce fresco della costa orientale del Canada, arricchita dalle sottili note di anice del finocchio.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di merluzzo(senza pelle, senza lische, tagliati a pezzi da 2,5 cm)
- 500 g Filetti di eglefino(senza pelle, senza lische, tagliati a pezzi da 2,5 cm)
- 150 g Pancetta(a cubetti)
- 2 tbsp Burro
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 1 medium Bulbo di finocchio(pulito, privato del torsolo e tritato)
- 2 Gambi di sedano(tritati)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1/4 cup Farina per tutti gli usi
- 4 cups Brodo di pesce
- 2 cups Latte(si consiglia latte intero)
- 500 g Patate(Yukon Gold o Russet, sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1/2 cup Panna fresca liquida
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, cuocere la pancetta a cubetti a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte, lasciando circa 2 cucchiai di grasso di pancetta nella pentola.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere il burro nella pentola con il grasso di pancetta. Aggiungere la cipolla tritata, il finocchio e il sedano. Cuocere fino a ammorbidire, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Cospargere la farina sulle verdure e mescolare bene. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per cuocere il sapore della farina cruda.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorporare gradualmente il brodo di pesce e il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le patate a cubetti e portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Mescolare gradualmente per evitare grumi. - 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
⏱️ 20 minutes - 7
Aggiungere i pezzi di merluzzo e eglefino nella pentola. Mescolare delicatamente e sobbollire per 5-7 minuti, o fino a quando il pesce non sarà opaco e si sfaldarà facilmente.
⏱️ 7 minutes💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce. - 8
Incorporare la panna fresca liquida, l'aneto fresco e il prezzemolo fresco. Condire con sale e pepe a piacere. Non far bollire dopo aver aggiunto la panna.
💡 Consigli Professionali: Sobbollire delicatamente, senza far bollire, una volta aggiunta la panna. - 9
Servire la zuppa nelle ciotole. Guarnire con la pancetta croccante messa da parte.
💡 Consigli Professionali: Servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di pesce bianco come merluzzo ed eglefino fornisce una buona consistenza e profilo aromatico.
- ✓Il finocchio aggiunge una dolcezza sottile e un sapore di anice che si abbina magnificamente ai frutti di mare.
- ✓Per una zuppa più ricca, è possibile utilizzare panna da caffè invece di latte e panna fresca liquida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di chicchi di mais insieme al pesce per un tocco di dolcezza.
- Includere un pizzico di pepe di Caienna per un leggero tocco piccante.
- Uno spruzzo di sherry secco può essere aggiunto con il pesce per un ulteriore strato di sapore.