Yukon Gold Rush Stew(Stufato Yukon Gold Rush)
Uno stufato sostanzioso e riscaldante ispirato all'era della Corsa all'oro dello Yukon, con tenero bisonte, verdure a radice e un tocco di frutti di bosco selvatici per un sapore unicamente canadese.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di bisonte per spezzatino(tagliata a cubetti di 3-4 cm)
- 1/4 cup Farina per tutti gli usi
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle gialle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi di 2,5 cm)
- 2 medium Pastinache(sbucciate e tagliate a pezzi di 2,5 cm)
- 500 g Patate(Yukon Gold, tagliate a pezzi di 3-4 cm)
- 6 cups Brodo di manzo
- 1 cup Vino rosso(come Merlot o Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Timo secco
- 1 Foglia di alloro
- 1/2 cup Saskatoon berries(fresche o surgelate)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare la carne di bisonte con farina, sale e pepe fino a quando non sarà uniformemente ricoperta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la carne sia ben ricoperta per una buona rosolatura e addensamento dello stufato. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare il bisonte in più riprese, circa 2-3 minuti per lato. Togliere la carne e metterla da parte.
⏱️ 10 minutes - 3
Aggiungere le cipolle nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 8 minutes - 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Sfumare la pentola con il vino rosso, raschiando eventuali residui sul fondo.
⏱️ 2 minutes - 5
Rimetti il bisonte nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora e mezza.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Aggiungere carote, pastinache e patate nella pentola. Mescolare bene, coprire e continuare a cuocere per un'altra ora, o finché le verdure e il bisonte non saranno teneri.
⏱️ 1 hour - 7
Aggiungere le saskatoon berries negli ultimi 15 minuti di cottura.
⏱️ 15 minutes - 8
Rimuovere la foglia di alloro. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il bisonte può essere più magro del manzo, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo durante la rosolatura iniziale.
- ✓Se le saskatoon berries non sono disponibili, si possono sostituire con mirtilli rossi o mirtilli, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
- ✓Per uno stufato più denso, mescolare 2 cucchiai di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda e incorporare nello stufato sobbollente negli ultimi 10 minuti di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di aceto balsamico negli ultimi 30 minuti di cottura per un sapore più intenso.
- Includere altre verdure a radice come rutabaga o sedano rapa.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato con l'aglio.