Maritime Fish Cakes with Dijon Aioli(Frittelle di Pesce Marittime con Aioli alla Senape)
Frittelle di pesce croccanti e saporite, realizzate con pesce bianco sfilettato e purè di patate, servite con uno zesty aioli alla senape, un omaggio ai sapori costieri canadesi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di merluzzo o eglefino(cotti e sminuzzati)
- 500 g Purè di patate(freddo, semplice)
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 2 Cipollotti(tritati finemente)
- 1 tsp Scorza di limone
- Sale e pepe nero(quanto basta)
- 60 g Farina per tutti gli usi(per infarinare)
- Olio vegetale(per friggere)
- 125 ml Maionese(per l'aioli)
- 1 tbsp Senape di Digione(per l'aioli)
- 1 clove Aglio(tritato finemente, per l'aioli)
- 1 tsp Succo di limone(per l'aioli)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire il pesce cotto sminuzzato, il purè di patate, l'uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, i cipollotti e la scorza di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia ben sminuzzato e privo di lische. - 2
Mescolare delicatamente gli ingredienti fino a quando non saranno appena combinati. Fare attenzione a non mescolare troppo, il che potrebbe rendere le frittelle dure.
💡 Consigli Professionali: Il composto dovrebbe tenere insieme quando pressato. - 3
Formare 4-6 medaglioni (frittelle di pesce) con il composto.
- 4
Mettere la farina su un piatto piano. Infarinare leggermente ogni frittella di pesce nella farina, scuotendo l'eccesso.
💡 Consigli Professionali: La farina aiuta a creare un esterno più croccante. - 5
In una padella capiente, scaldare abbondante olio vegetale a fuoco medio-alto per coprire generosamente il fondo. Friggere le frittelle di pesce per 4-5 minuti per lato, fino a doratura e ben cotte.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella; cuocere in più riprese se necessario. - 6
Mentre le frittelle di pesce friggono, preparare l'aioli alla senape. In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese, la senape di Digione, l'aglio tritato e il succo di limone. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare l'aioli per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino. - 7
Togliere le frittelle di pesce dalla padella e scolarle su carta assorbente. Servire calde con l'aioli alla senape.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza.
💡 Consigli Professionali
- ✓È possibile utilizzare pesce cotto avanzato per questa ricetta.
- ✓Per un sapore più leggero, cuocere le frittelle di pesce al forno invece che fritte.
- ✓Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al composto delle frittelle di pesce per un po' di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erba cipollina tritata finemente all'aioli.
- Incorporare un cucchiaio di capperi nel composto delle frittelle di pesce.
- Servire con un contorno di insalata di cavolo o una semplice insalata verde.