👨‍🍳 Istruzioni

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   Asciugate bene le lingue di merluzzo con carta da cucina. Questo è fondamentale per ottenere un esterno croccante.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutta l'umidità venga rimossa.
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   In una ciotola media, sbattere insieme la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe.

   💡 Consigli Professionali: Una miscela di farina e amido di mais crea una pastella più leggera e croccante.
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   In una piccola ciotola separata, sbattere l'uovo e il latte. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e sbattere fino a ottenere un composto appena amalgamato. La pastella dovrebbe essere densa ma colabile, simile alla pastella per pancake. Aggiungere altro latte se necessario.

   💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente la pastella; qualche grumo va bene.
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   Scaldare circa 2,5 cm di olio vegetale o strutto in una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C.

   💡 Consigli Professionali: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura.
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   Immergere ogni lingua di merluzzo nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Lasciar sgocciolare l'eccesso di pastella.

   💡 Consigli Professionali: Si può anche versare la pastella sulle lingue, se preferito.
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   Mettere con attenzione le lingue di merluzzo pastellate nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere in più riprese, se necessario.

   ⏱️ 3-4 minutes per side

   💡 Consigli Professionali: Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
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   Togliere le frittelle dall'olio con una schiumarola e farle scolare su carta da cucina.

   💡 Consigli Professionali: Condire con un po' di sale extra subito dopo aver fritto.
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   Servire calde, spesso con una spruzzata di limone o una salsa tartara a lato.

   💡 Consigli Professionali: Sono migliori se gustate fresche.