Newfoundland Cod au Gratin(Merluzzo al Gratin di Terranova)
Un confortante e ricco piatto al forno con merluzzo sfogliato, una cremosa besciamella e una croccante copertura di pangrattato, che celebra la forte eredità ittica di Terranova.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Filetti di merluzzo fresco(senza pelle e senza lische, tagliati a pezzi da circa 5 cm)
- 60 g Burro
- 60 g Farina per tutti gli usi
- 750 ml Latte(tiepido)
- 150 g Formaggio Cheddar(grattugiato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 tsp Noce moscata(grattugiata fresca)
- 50 g Pangrattato(panko o fresco)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una pirofila capiente.
- 2
Disporre i pezzi di merluzzo nella pirofila preparata. Condire leggermente con sale e pepe.
- 3
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1-2 minuti finché leggermente dorata, formando un roux.
- 4
Incorporare gradualmente il latte tiepido con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia. Portare a ebollizione mescolando continuamente, finché la salsa si addensa.
- 5
Togliere dal fuoco. Incorporare la maggior parte del formaggio cheddar grattugiato, sale, pepe e noce moscata finché il formaggio è fuso e la salsa è liscia.
- 6
Versare la salsa al formaggio uniformemente sul merluzzo nella pirofila.
- 7
Cospargere il restante formaggio cheddar e il pangrattato sulla superficie.
- 8
Cuocere per 25-30 minuti, o finché il pesce è cotto e la copertura è dorata e spumeggiante.
- 9
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il latte sia tiepido per evitare grumi nella besciamella.
- ✓Non cuocere troppo il merluzzo; continuerà a cuocere in forno.
- ✓Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gamberetti o capesante cotti insieme al merluzzo.
- Incorporare cipolla o porro tritati finemente nella besciamella per un sapore più intenso.
- Usare un mix di formaggi come Gruyère o Svizzero per un profilo aromatico diverso.