Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Zucca Ripiena di Riso Selvatico e Funghi)
Una delizia vegetariana che presenta i sapori terrosi del riso selvatico e dei funghi, cotti al forno dentro zucca dolce arrosto, rappresentando l'abbondanza delle praterie canadesi.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Zucca violina (Acorn squash)(tagliata a metà per lungo, semi rimossi)
- 1 cup Mix di riso selvatico(sciacquato)
- 2.5 cups Brodo vegetale
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 250 g Funghi champignon (Cremini)(affettati)
- 100 g Funghi shiitake(gambi rimossi, affettati)
- 1 medium Cipolla gialla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Salvia fresca(tritata)
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- 1/2 cup Noci pecan(tritate, tostate)
- 1/4 cup Mirtilli rossi secchi (Cranberries)(essiccati)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare i lati tagliati delle zucche violina con 1 cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale e pepe. Disporre con il lato tagliato verso il basso su una teglia da forno.
⏱️ 5 minutes - 2
Arrostire le zucche per 30-40 minuti, o finché non saranno tenere alla forchetta. Togliere dal forno e mettere da parte.
⏱️ 40 minutes - 3
Mentre le zucche cuociono, cuocere il mix di riso selvatico secondo le istruzioni sulla confezione utilizzando il brodo vegetale. Scolare l'eventuale liquido in eccesso e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Usare il brodo vegetale per cuocere il riso aggiunge un sapore extra. - 4
Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere finché non saranno dorati e il loro liquido non sarà evaporato, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes - 5
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, la salvia e il timo, e cuocere per 1 minuto ancora finché non saranno fragranti.
⏱️ 6 minutes - 6
In una ciotola grande, unire il riso selvatico cotto, il composto di funghi saltati, le noci pecan tostate tritate e i mirtilli rossi secchi. Condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Tostare le noci pecan per un sapore e una croccantezza intensificati. - 7
Con attenzione, scavare un po' della polpa dal centro di ogni metà di zucca arrostita per creare una cavità più grande per il ripieno, facendo attenzione a non rompere la buccia. Conservare la polpa scavata per un altro uso o schiacciarla nel ripieno.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio crea più spazio per il ripieno. - 8
Riempire generosamente le cavità delle metà di zucca arrostita con il composto di riso selvatico e funghi.
💡 Consigli Professionali: Comprimere bene il ripieno ma senza esagerare. - 9
Rimetti le zucche ripiene sulla teglia e cuoci per altri 15-20 minuti, o finché il ripieno non sarà ben caldo e la zucca tenera.
⏱️ 20 minutes - 10
Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Può essere servito come piatto principale o come contorno sostanzioso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di riso selvatico e un cereale più leggero come il riso integrale può velocizzare il tempo di cottura.
- ✓Tostare le noci pecan e tostare brevemente i mirtilli rossi secchi in una padella asciutta può esaltarne il sapore.
- ✓Se non si dispone di zucca violina, si possono usare anche zucca butternut o delicata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere formaggio di capra sbriciolato o feta al ripieno per un elemento cremoso e acidulo.
- Incorporare altre verdure come peperoni finemente tritati o porri nel composto di funghi.
- Per una versione vegana, assicurarsi di usare brodo vegetale ed omettere eventuali variazioni con formaggio.