Québécois Pork and Apple Pie(Torta Salata di Maiale e Mele del Québec)
Una torta salata e dolce con tenero maiale e mele acidule, insaporita con spezie tradizionali del Québec. Questo piatto offre una rivisitazione unica della classica torta di carne, incorporando la dolcezza delle mele per un profilo di sapore equilibrato.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 3 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 cups Brodo di maiale o acqua
- 2 tbsp Aceto di sidro di mele
- 0.5 tsp Cannella in polvere
- 0.25 tsp Noce moscata in polvere
- 2 large Mele(sbucciate, private del torsolo e affettate (ad es. Honeycrisp o Gala))
- 2 tbsp Burro
- 2 sheets Pasta frolla(per torta a doppio strato)
- 1 large Uovo(sbattuto (per spennellare))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare. - 2
In una ciotola, mescolare i cubetti di maiale con farina, sale e pepe.
⏱️ 2 minutes - 3
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola di ghisa, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Rosolare il maiale in più riprese, poi mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 4
Aggiungere la cipolla nella pentola e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
⏱️ 6 minutes - 5
Rimmettere il maiale nella pentola. Incorporare il brodo di maiale, l'aceto di sidro di mele, la cannella e la noce moscata. Portare a ebollizione.
⏱️ 3 minutes - 6
Coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora, o fino a quando il maiale sarà tenero.
⏱️ 1 hour - 7
Togliere la pentola dal forno. Incorporare le mele affettate. Lasciare raffreddare leggermente.
⏱️ 5 minutes - 8
Foderare una tortiera da 23 cm con un disco di pasta frolla. Riempire con il composto di maiale e mele.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la base della pasta frolla sia distribuita uniformemente. - 9
Posizionare il secondo disco di pasta frolla sopra il ripieno. Sigillare i bordi pizzicandoli e praticare delle incisioni sulla crosta superiore.
💡 Consigli Professionali: La decorazione dei bordi può migliorare l'aspetto. - 10
Spennellare la crosta superiore con l'uovo sbattuto. Cuocere per altri 25-30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sobbollente.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Se la crosta si scurisce troppo velocemente, coprirla con un foglio di alluminio. - 11
Lasciare raffreddare la torta per almeno 15 minuti prima di servire.
⏱️ 15 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un mix di mele dolci e acidule fornisce un sapore più complesso.
- ✓Assicurarsi che il maiale sia tenero prima di assemblare la torta.
- ✓Lasciare raffreddare leggermente il ripieno impedisce alla base della crosta di diventare molliccia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di senape di Digione al ripieno per un tocco acidulo.
- Incorporare mirtilli rossi secchi per un'acidità e un colore aggiuntivi.
- Usare un mix di maiale e manzo per un sapore più ricco.