Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Cazuela di Manzo con Zucca Camote)
Uno stufato di manzo saporito e confortante, una variante della classica Cazuela cilena, con teneri pezzi di manzo, verdure e la dolcezza distintiva del camote (un tipo di patata dolce).
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 5 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle gialle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 8 cups Brodo di manzo
- 2 cups Acqua
- 2 ears Mais (pannocchie)(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 4 medium Patate(pelate e tagliate in quarti)
- 1 medium Zapallo camote (patata dolce)(pelato, privato dei semi e tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 2 large Carote(pelate e affettate)
- 1 cup Fagiolini(spuntati)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame pesante a fuoco medio-alto. Rosolare i cubi di manzo su tutti i lati finché non saranno dorati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Rimetti il manzo nella pentola. Versare il brodo di manzo e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 4
Aggiungere il mais, le patate, lo zapallo camote e le carote nella pentola. Condire con sale e pepe. Coprire e continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 5
Aggiungere i fagiolini durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- 6
Servire la cazuela nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga manzo, verdure e brodo. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, puoi aggiungere un dado di brodo di manzo.
- ✓Regola il tempo di cottura delle verdure in base alla tua preferenza di tenerezza.
- ✓Lo zapallo camote può essere sostituito con la zucca butternut se non disponibile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro al brodo per un sapore extra.
- Includere altre verdure a radice come pastinaca o rape.