Comorian Spiced Lamb Skewers(Spiedini di Agnello Speziati Comoriani)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Teneri cubetti di agnello marinati in una fragrante miscela di spezie comoriane, quindi grigliati alla perfezione. Questi spiedini, conosciuti localmente come 'brochettes', sono un popolare cibo di strada e antipasto, spesso serviti con una salsa piccante o un'insalata fresca.
🧂 Ingredienti
- 600 g Spalla o coscia di agnello disossata(tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 3 tbsp Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Peperoncino di Cayenna(o a piacere)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 8-12 Spiedini di legno(messi a bagno in acqua per almeno 30 minuti)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, la paprika, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Sbattere per creare la marinata.
- 2
Aggiungere i cubetti di agnello nella marinata e mescolare bene per assicurarsi che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
- 3
Preriscaldare il grill o la piastra per grill a fuoco medio-alto. Se si utilizzano spiedini di legno, assicurarsi che siano stati immersi in acqua per evitare che brucino.
- 4
Infilzare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo. Puntare a 4-6 cubetti per spiedino.
- 5
Grigliare gli spiedini di agnello per 10-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto e ben caramellato su tutti i lati. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 68°C per una cottura media-al sangue.
- 6
Togliere gli spiedini dal grill e lasciarli riposare per qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, si possono aggiungere pezzi di cipolla rossa o peperone sugli spiedini, alternandoli all'agnello.
- ✓Assicurarsi che l'agnello non sia troppo cotto per mantenerne la tenerezza e la succosità.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino di Cayenna in base al livello di piccantezza desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare l'agnello fino a 24 ore per un sapore più intenso.
- Servire con un contorno di insalata fresca, verdure grigliate o una salsa piccante.