Ajiaco Cubano
Un sostanzioso e saporito stufato cubano, l'Ajiaco è una zuppa ricca e complessa a base di una varietà di carni e verdure a radice, spesso considerato un piatto nazionale.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Taglio di manzo (chuck)(tagliato a cubi di circa 2,5 cm)
- 1 lb Spalla di maiale(tagliata a cubi di circa 2,5 cm)
- 1 lb Cosce di pollo(con osso e pelle)
- 4 ears Mais su pannocchia(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 1 lb Malanga(sbucciata e tagliata a cubi di circa 2,5 cm)
- 1 lb Yuca(sbucciata e tagliata a cubi di circa 2,5 cm)
- 1 lb Patate dolci(sbucciate e tagliate a cubi di circa 2,5 cm)
- 2 green Plantano(sbucciati e tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 green Peperone(tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1/2 cup Coriandolo(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- 2 Foglie di alloro
- 10 cups Acqua o brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, rosolare il manzo e il maiale a fuoco medio-alto. Togliere e mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 2
Aggiungere le cosce di pollo nella pentola e rosolarle fino a doratura su tutti i lati. Togliere e mettere da parte con il manzo e il maiale.
⏱️ 8 minutes - 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino e l'origano, e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
⏱️ 5 minutes - 4
Riportare le carni nella pentola. Aggiungere l'acqua o il brodo, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 1 ora.
⏱️ 1 hour - 5
Aggiungere il mais, la malanga, la yuca, le patate dolci e i plantani nella pentola. Mescolare bene, coprire e continuare a sobbollire per un'altra ora, o fino a quando tutte le verdure non saranno tenere e le carni molto tenere.
⏱️ 1 hour - 6
Rimuovere le foglie di alloro. Incorporare il coriandolo tritato. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità.
💡 Consigli Professionali: L'Ajiaco è migliore servito bollente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare una combinazione di brodo di manzo e acqua.
- ✓La varietà di verdure a radice può essere adattata in base alla disponibilità e alle preferenze.
- ✓Alcune ricette includono un pezzo di calabaza (zucca cubana) per aggiungere dolcezza e colore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pollo o tacchino sfilacciato per un profilo aromatico ancora più complesso.
- Alcune famiglie aggiungono un piccolo pezzo di zampone per un tocco affumicato.