Ajiaco de Pollo y Yuca(Ajiaco di Pollo e Yuca)
Uno stufato sostanzioso e confortante di pollo e verdure a radice, con pollo tenero, yuca amidacea, mais e un ricco brodo condito con spezie cubane.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo (con osso, come cosce e sovracosce)
- 1.5 lbs Yuca (manioca)(pelata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 3 ears Mais a pannocchia(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 2 green Plátano(pelato e tagliato a pezzi di circa 2.5 cm)
- 1 lb Malanga (o radice di taro)(pelata e tagliata a pezzi di circa 2.5 cm)
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 1 large Peperone verde(tritato)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 8 cups Brodo di pollo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1.5 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- 1 leaf Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldate un cucchiaio d'olio (facoltativo, se il pollo è grasso) a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliete il pollo e mettete da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungete la cipolla tritata e il peperone verde nella pentola e soffriggete finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare il concentrato di pomodoro, il cumino e l'origano. Cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 2 minutes - 5
Rimettete il pollo nella pentola. Aggiungete il brodo di pollo, la yuca, il mais, il plátano, la malanga, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Portate a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano sommersi nel brodo. - 6
Riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per almeno 1 ora e 15 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e le verdure a radice cotte e morbide. Mescolate occasionalmente.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Consigli Professionali: Il brodo si addenserà man mano che gli amidi delle verdure si rilasceranno. - 7
Rimuovete la foglia di alloro. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
💡 Consigli Professionali: Lo stufato dovrebbe essere denso e sostanzioso. - 8
Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con un contorno di riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓La yuca si trova fresca o congelata nei mercati latinoamericani. Se usate quella congelata, scongelatela prima.
- ✓La malanga può essere sostituita con più yuca o patate se non disponibile.
- ✓Per un sapore più ricco, potete usare un mix di brodo di pollo e vegetale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete pezzi di manzo o maiale insieme al pollo.
- Includete altre verdure a radice come patate dolci o ñame.