Ajiaco de Cerdo y Malanga(Ajiaco di Maiale e Malanga)
Una zuppa cubana sostanziosa e confortante, con maiale tenero, malanga (radice di taro) e un mix di verdure, cotta lentamente in un brodo saporito.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 500 g Malanga (radice di taro)(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 ears Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 250 g Patata dolce(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 green Plantano (banana da cottura)(sbucciato e tagliato a pezzi di circa 2,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 liters Brodo di pollo
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, rosolare i cubetti di maiale a fuoco medio-alto. Togliere il maiale e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il cumino e l'origano e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Rimetti il maiale nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, la malanga, il mais, la patata dolce e il plantano verde. Portare a ebollizione.
- 4
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché il maiale non sarà tenero e le verdure cotte. Mescolare occasionalmente.
- 5
Incorporare il coriandolo tritato. Condire con sale e pepe a piacere.
- 6
Servire caldo, con spicchi di lime a lato da spremere sulla zuppa.
💡 Consigli Professionali
- ✓La malanga può essere sostituita con yuca o patate se non disponibile.
- ✓Per una zuppa più densa, schiacciare parte della malanga cotta contro il lato della pentola.
- ✓Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come il ñame (igname).
- Includere un pezzo di stinco di maiale affumicato per un sapore più intenso.