Fricase de Pollo(Fricassè di Pollo)
Cuban Chicken Fricassee
Uno stufato cubano di pollo confortante e saporito, con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca salsa a base di pomodoro con patate, olive e capperi.
🧂 Ingredienti
- 4 lbs Cosce e sovracosce di pollo con osso e pelle
- 1 cup Marinatura mojo
- 0.25 cup Olio d'oliva
- 1 large Cipolla gialla grande(a dadini)
- 1 large Peperone verde grande(a dadini)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 cup Salsa di pomodoro
- 1 cup Vino bianco secco da cucina
- 2 cups Acqua
- 1 Foglia di alloro
- 0.5 cup Olive Manzanilla spagnole ripiene di pimento(tritate grossolanamente)
- 3 tablespoons Capperi
- 0.5 teaspoon Cumino macinato
- 0.5 teaspoon Origano secco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 large Patate Russet grandi(a cubetti)
- for garnish Prezzemolo tritato finemente
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare i pezzi di pollo nella marinatura mojo per almeno 1-2 ore in frigorifero.
⏱️ 1-2 hours - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o pentola grande a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati in porzioni, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Trasferire su un piatto.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Aggiungere la cipolla a dadini e il peperone verde nella stessa pentola e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporare la salsa di pomodoro, il vino bianco secco, l'acqua, le olive, i capperi, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.
⏱️ 5 minutes - 5
Aggiungere il pollo rosolato nuovamente nella pentola insieme alle patate a cubetti. Mescolare per amalgamare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o 1 ora, o finché le patate non saranno tenere e il pollo cotto. Mescolare occasionalmente.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Guarnire con prezzemolo tritato finemente prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ottenere i migliori risultati, utilizzare cosce e sovracosce di pollo con osso e pelle, poiché reggono bene la brasatura.
- ✓Se non si dispone di marinatura mojo, è possibile creare una semplice marinatura con succo di arancia amara (o un mix di succo d'arancia e lime), sale e pepe.
- ✓Assicurarsi che le patate siano tenere prima di servire; regolare il tempo di cottura a fuoco lento se necessario.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o piselli.
- Utilizzare cosce di pollo disossate, ma regolare di conseguenza il tempo di cottura.