Ropa Vieja de Cerdo
Un saporito piatto di maiale sfilacciato, una variante del classico Ropa Vieja, cotto lentamente con verdure e spezie fino a renderlo tenero.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Spalla di maiale(con osso o senza)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 1 large Peperone verde(tritato)
- 1 large Peperone rosso(tritato)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 15 oz Pomodori pelati a pezzi(in scatola)
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 2 cups Brodo di manzo
- 2 Foglie di alloro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano
- 1/2 tsp Paprika affumicata
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Olive(denocciolate, affettate)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare la spalla di maiale con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in un tegame dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla di maiale su tutti i lati fino a doratura. Togliere la carne e metterla da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni nel tegame e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporare i pomodori pelati a pezzi, il vino bianco, il brodo di manzo, le foglie di alloro, il cumino, l'origano e la paprika affumicata. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo del tegame. - 6
Rimmettere la spalla di maiale nel tegame. Assicurarsi che sia quasi completamente immersa nel liquido. Coprire e ridurre il fuoco al minimo.
⏱️ 2 hours - 7
Cuocere per 2 - 2,5 ore, o fino a quando la carne di maiale non sarà tenerissima e si sfilaccerà facilmente con una forchetta. Controllare periodicamente e aggiungere altro brodo se necessario.
⏱️ 2.5 hours💡 Consigli Professionali: Il liquido dovrebbe sobbollire appena. - 8
Togliere la spalla di maiale dal tegame e metterla su un tagliere. Sfilacciare la carne usando due forchette.
💡 Consigli Professionali: Lasciare raffreddare leggermente la carne prima di sfilacciarla per maneggiarla più facilmente. - 9
Schiumare l'eventuale grasso in eccesso dal sugo nel tegame. Aggiungere le olive affettate.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare il sugo e aggiustare di sale e pepe se necessario. - 10
Rimmettere la carne di maiale sfilacciata nel tegame e mescolare per ricoprirla con il sugo. Sobbollire per altri 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.
⏱️ 15 minutes - 11
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Tradizionalmente servito con riso bianco e fagioli neri.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la spalla di maiale durante la notte in una miscela di succo di agrumi, aglio e spezie.
- ✓Se non si dispone di vino bianco, è possibile sostituirlo con altro brodo di manzo o una spruzzata di aceto.
- ✓Sfilacciare la carne mentre è ancora calda la rende più facile da lavorare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Includere patate o carote a cubetti nello stufato per un pasto più sostanzioso.
- Usare una combinazione di maiale e manzo per un sapore più ricco.