Ropa Vieja Stew(Stufato Ropa Vieja)
Uno stufato di manzo sfilacciato, tenero e cotto lentamente, in una ricca salsa a base di pomodoro con peperoni e cipolle, un classico comfort food cubano.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Fesa di manzo (flank steak)
- 4 cups Brodo di manzo
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla gialla(affettata)
- 1 large Peperone verde(affettato)
- 1 large Peperone rosso(affettato)
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 28 oz Pomodori pelati schiacciati
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1/2 cup Vino bianco secco
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano secco
- 2 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere la fesa di manzo in una pentola e coprire con il brodo di manzo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 o 2,5 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
⏱️ 2.5 hours - 2
Togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare leggermente. Conservare il brodo. Una volta abbastanza fredda da poterla maneggiare, sfilacciare la carne in striscioline sottili usando due forchette.
- 3
In una padella grande o in una pentola in ghisa, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e i peperoni affettati e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto ancora finché non sarà fragrante.
- 5
Incorporare i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, il vino bianco, il cumino, l'origano, le foglie di alloro, il sale e il pepe. Portare a sobbollire.
- 6
Aggiungere la carne sfilacciata nella padella. Versare circa 2 tazze del brodo di manzo riservato (o quanto basta per creare una consistenza simile a uno stufato). Mescolare per amalgamare.
- 7
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fondersi. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo se lo stufato diventa troppo denso.
- 8
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una carne ancora più tenera, si può cuocere la fesa di manzo in pentola a pressione.
- ✓Più a lungo cuoce a fuoco lento, più i sapori si svilupperanno.
- ✓Servire con riso bianco, fagioli neri e platani fritti per un pasto cubano completo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata per una nota affumicata.
- Alcune ricette includono uno spruzzo di aceto per dare freschezza.
- Un cucchiaio di capperi può aggiungere una nota salmastra.